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Brand: Alexander Usowskiy -
EAN: 9786202212823
MPN: m06202212829
Kategorie: Bücher & Zeitschriften

Binding : Taschenbuch, Label : AV Akademikerverlag, Publisher : AV Akademikerverlag, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 244, publicationDate : 2018-05-14, authors : Alexander Usowskiy, ISBN : 6202212829
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Brand: Friedland, Markus Von -
EAN: 9783839174586
MPN: m03839174589
Kategorie: Bücher & Zeitschriften

Brand : Books on Demand GmbH, Binding : Taschenbuch, Edition : 1, Label : BoD – Books on Demand, Publisher : BoD – Books on Demand, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 700, publicationDate : 2011-08-17, authors : Friedland, Markus von, ISBN : 3839174589
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Brand: Thomas Lehr -
EAN: 9783631623565
MPN: m03631623569
Kategorie: Bücher & Zeitschriften

Binding : Gebundene Ausgabe, Edition : 1, Label : Lang, Peter Frankfurt, Publisher : Lang, Peter Frankfurt, medium : Gebundene Ausgabe, numberOfPages : 414, publicationDate : 2012-04-20, authors : Thomas Lehr, languages : german, ISBN : 3631623569
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Brand: Pierre Gerbais
MPN: 248163
Kategorie: Alkoholfreie Getränke

Aurélien Gerbais erinnert sich noch daran, als seine Großmutter beinahe an einer Vergiftung durch Pestizide und Fungizide starb. Dies war der Hauptgrund dafür, dass sich die Familie für die Eliminierung chemischer Substanzen in ihren Weinbergen entschied und auf ökologischen Landbau umstellte. Dies geschah in den 1990er Jahren. Heute, 30 Jahre später, sind die Weingüter Pierre Gerbais aus Celler-sur-Ource (im Departement Aube) weiterhin ein Vorreiter in der A.O.C. Champagne. Die Geschichte dieser Familie reicht vier Generationen zurück bis ins Jahr 1910, als die Brüder Ulysse und André die ersten im Dorf waren, die Reben veredelten. Schritt für Schritt brachte ihre Arbeit Früchte; die Erträge wurden reinvestiert in den Kauf von Land im Herzen der Côte des Bar – an der Konfluenz von vier Tälern – und erreichten schließlich 18 Hektar, die heute von Aurélien Gerbais geführt werden. Doch wirklich bedeutsam ist nicht so sehr die Menge, sondern die Qualität der Rebstöcke, mit Weinbergen, die ein Durchschnittsalter zwischen 80 und 110 Jahren aufweisen (eine wahre Seltenheit in der A.O.C. Champagne), hauptsächlich bepflanzt mit Pinot Blanc, Pinot Noir und Chardonnay. „Mein Großvater erhielt 40 Morgen Weinberge als Hochzeitsgeschenk und hat nie aufgehört, die Fläche zu erweitern, die jetzt 18 Hektar umfasst“, erklärte Aurélien mit Bewunderung im Jahr 2015 in einem Interview mit Terre de Vins. Die Region Aube ist die südlichste und wärmste der Appellation. Daher ist es üblich, dass in den Schaumweinen von Pierre Gerbais die Frucht eher dominiert als die Säure, sich vom champenoiser Stil entfernt und sich dem burgundischen Stil annähert. Ein gutes Beispiel dafür ist der trockene Schaumwein Pierre Gerbais Bochot Extra Brut. Dieser Champagner entsteht auf dem für die Aube typischen Mergelboden. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und nach dem Mahlen gelangen sie in eine traditionelle Champagnerpresse, wo der Most gewonnen wird. Nach einer kurzen Klärung (wobei der Most bei 12°C gereinigt wird), wird jede Parzelle separat in kleinen Edelstahltanks vinifiziert. Hier fermentiert Pierre Gerbais Bochot Extra Brut mit einheimischen Hefen und durchläuft die malolaktische Gärung auf traditionelle Weise – alles im gleichen Behälter – ohne Zusatz von Produkten (nur eine kleine Dosis Schwefeldioxid beim Abfüllen). Selbstverständlich bedeutet dies auch, dass Pierre Gerbais Bochot Extra Brut weder geschönt noch filtriert wird.
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