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Brand: Aubry
Kategorie: Alkoholfreie Getränke

Der "Le Nombre d'Or Sablé" von Aubry ist ein Champagner der Vergangenheit. Er wird als Brut, Blanc des Blancs dosiert, wie die Kombination der Trauben, aus denen er besteht: leicht überwiegender Chardonnay und zwei weitere autochthone Rebsorten, wie Arbanne und Petit Meslier. Sablé ist ein eingetragenes Wort für diese Art von Champagner, der mit weniger Druck hergestellt wird und dessen Mousse dank des weniger zuckerhaltigen Liquer de tirage und der Saccharomyces-Hefen cremiger ist als üblich. Le Nombre d'Or, die besten Jahrgänge, die seit 1983 in den Kellern von Aubrey ruhen, werden für die Assemblage dieses bahnbrechenden Champagners sorgfältig ausgewählt. Die Zusammensetzung der endgültigen Cuvée umfasst nur die Trauben eines einzigen Monocru, aus Jouy-lès-Reim. Die erste Gärung findet parzellenweise im Stahl statt. Sobald die Cuvée zusammengestellt ist, wird die zweite Gärung in der Flasche nach der Methode Champenoise eingeleitet. Schließlich bleibt der Wein 36 Monate auf der Hefe. Die Zuckerdosierung ist minimal, um die eigenen Eigenschaften des Weins zu unterstreichen. Der Champagner "Le Nombre d'Or Sablé" von Aubry hat eine strohgelbe Farbe, eine leichte Perlage und eine cremige Mousse. In der Nase Noten von Bergamotte, Hecke, Honig, weißem Pfirsich, Quitte und karamellisierter Orange. Am Gaumen rund und sehr frisch, die Harmonie, die sich beim Schluck offenbart, ist originell und delikat, mit der Präsenz einer knackigen Frucht, die auf reife Birne zurückgeführt werden kann. Auf jeden Fall ein ungewöhnlicher Champagner, den man probieren sollte!
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Aubry in Alkoholfreie Getränke

Brand: Denavolo
Kategorie: Alkoholfreie Getränke

Der Dinavolino Bianco ist eine faszinierende Flüssigkeit, die durch ihre Rustikalität und ausdrucksstarke Direktheit besticht. Ein Orangenwein im wahrsten Sinne des Wortes, der von Giulio Armani in seinem 2005 gegründeten Weingut nach dem Kauf einiger Weinberge auf dem Berg Dinavolo hergestellt wird, daher auch die Wahl des Namens. Giulio, ein kultivierter und aufschlussreicher Önologe, wurde schon vor der Gründung seines Unternehmens zu einem Bezugspunkt für das Gebiet der Colli piacentini, da er mit seiner Beratung die Stoppa-Weine ins Leben rief, die den Vorläufern einer heute viel größeren Bewegung zugeschrieben werden. Einige wesentliche Gesten sowohl im Weinberg als auch im Keller. Laut Giulio muss der Mensch nur ein wachsamer Hüter sein und die Trauben bei ihrer Verwandlung in Wein begleiten, ohne in irgendeiner Weise zu zögern. Der Bianco Dinavolino der Kellerei Denavolo ist ein Verschnitt weißer Trauben aus Weinbergen zwischen 350 und 500 Metern über dem Meeresspiegel. Im Weinberg keine chemische Behandlung, abgesehen von ein wenig Kupfer und Schwefel. Im Weinkeller erfolgt die Weinbereitung ohne jegliche Intervention, d.h. durch spontane Gärung ohne Hefeimpfung. Der Dinavolino ist ein echter Wendepunkt zwischen Weiß- und Rotwein und wird durch eine etwa 6-monatige Mazeration auf den Schalen gewonnen. Der Kontakt mit den Traubenschalen verleiht der Flüssigkeit nicht nur eine faszinierende Farbe mit dunklen Tönen, sondern auch Komplexität, Struktur und einen leichten Tanningehalt. Der Bianco Dinavolino besticht schon beim Einschenken durch seine intensive, ins Orange gehende Farbe. Das Bouquet, eine Zusammenfassung der edlen Authentizität, ist ein wahres Kompendium der bukolischen Natur und reicht von Heu bis Kamille, von Bienenwachs bis Orange. Ein kräftiger Schluck, der ständig von straffen Tanninen unterbrochen wird, ist eine fesselnde Kombination aus Fruchtfleisch und Frische. Eine transzendente Erfahrung, die man mindestens einmal probieren sollte! Und noch mehr...
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Denavolo in Alkoholfreie Getränke