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Brand: Zafeirakis
EAN: 5200110970353
MPN: 260097
Kategorie: Alkoholische Getränke

In Griechenland machen die einheimischen Sorten viel von sich reden. Das ist auch Eric Asimov, Journalist und Kritiker für The New York Times, nicht entgangen. Er ist nämlich der Sorte Limniona verfallen, eine Traube, die in Mittelgriechenland, genauer gesagt in der P.G.I Tyrnavos (in der Nähe von Thessalien), wächst. Dort wird sie in der Kellerei von Zafeirakis meisterhaft verarbeitet, wo der Zafeirakis Limniona New Age entsteht. Zafeirakis Limniona New Age ist ein sehr feiner Rotwein, der das Terroir, in dem er gedeiht, perfekt zum Ausdruck bringt. Das Weingut Zafeirakis bewirtschaftet seit mehr als einem Jahrhundert 12 Hektar Weinberge (10 bis 12 Jahre alt), die auf sandig-tonigen Böden mit hohem Kalzium- und Feuersteingehalt wachsen, die in einigen Bereichen eine große Widerstandsfähigkeit gegen Trockenheit aufweisen. All diese Elemente werden in diesem Weingut, in dem sich die jüngste Generation, verkörpert durch Christos Zafeirakis, seit 2005 einem vollständig biodynamischen und umweltfreundlichen Ansatz verschrieben hat, in höchstem Maße beachtet und respektiert. Das bedeutet, dass die Rispen mit natürlichen Mitteln, wie dem berühmten Präparat 500 (besser bekannt als Hornmist), geschützt werden. Das Kuhhorn, das von Oktober bis April zusammen mit Dung vergraben wird, soll das Leben im Boden fördern. Diese besondere und einzigartige Bodenmischung ist wunderbar, denn sie speichert das Wasser der spärlichen Niederschläge und versorgt die Reben in den trockenen und heißen Sommern der Region mit Wasserreserven. Der Zafeirakis Limniona New Age wird im September, dem optimalen Reifezeitpunkt, gelesen und in Holzfässern (zwischen 3.000 und 5.000 Liter) vergoren. Dieser Prozess, bei dem der Most in Wein umgewandelt wird, beginnt spontan durch die einheimischen Hefen und endet mit einer 20- bis 25-tägigen Mazeration, bei der der Limniona so viel Farbe wie möglich entzogen wird. Nach dem Abstich und dem Pressen, bei dem der Wein vom Trester getrennt wird, reift der Zafeirakis Limniona New Age in Holzfässern (zwischen 1.200 und 2.400 Litern), in denen er auch die malolaktische Gärung durchläuft. Eine echte Entdeckung, die man sich nicht entgehen lassen sollte!
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Zafeirakis in Alkoholische Getränke

Brand: Domaine Chapel
MPN: 260219
Kategorie: Alkoholfreie Getränke

Die Liebe vermag alles zu überwinden. Aus Liebe verlässt man sogar ein Leben im New York, um sich bis nach Frankreich, genauer gesagt in Beaujolais, zu begeben und dort ein Weingut zu gründen. Dies können Michele Smith-Chapel und ihr Ehemann David Chapel bestätigen. Das Paar lernte sich während der Weinlese im Weingut von Marcel Lapierre kennen. Sie war Wein-Direktorin in Brooklyn; er stammte aus einer renommierten Familie französischer Köche und Gastronomen. Gemeinsam beschlossen sie, ihren Lebensweg eine neue Richtung zu geben und ein neues Kapitel bei Domaine Chapel aufzuschlagen. Domaine Chapel ist ein Weingut im Dorf Régnié, in der A.O.C. Juliénas, (in Burgund), das in den Gamay-Weinbergen dieser französischen Region seinen Grund findet, elegante und präzise Weine zu kreieren, die das Terroir zum Ausdruck bringen können. So entsteht Domaine Chapel Juliénas, ein biologischer Rotwein, ungefiltert, mit fast einem Jahr Reifung, hergestellt mit Unterstützung von Mathieu und Camille Lapierre (von Domaine Lapierre). Die Produktion beginnt auf den drei Hektar, die sie in der Côte de Bessay in Beaujolais erworben haben, zwischen 230 und 330 Metern Höhe. An diesem südostwärts ausgerichteten Ort, der an das nördliche Cru von Saint-Amour grenzt, sind die Rebstöcke alt (zwischen 40 und 65 Jahren) und wurzeln auf Granit, blauen Steinen und Schiefer. Hier baut das Ehepaar Chapel ausschließlich die Gamay-Traube auf sorgfältige und handwerkliche Weise an, mit größtem Respekt für die Umwelt. Im Weingut basiert die Herstellung von Domaine Chapel Juliénas auf einer halbkohlenstoffhaltigen Vinifikation. Diese Methode, bei der die Trauben ganz gelassen werden mit einem kleinen Anteil an Traubenstängeln, ist typisch für die Region Beaujolais. Auf diese Weise wird Domaine Chapel Juliénas direkt im Gärbehälter eingemaischt und zur Ruhe gelegt. Während dieser Zeit wird das Gewicht der Trauben die unteren Traubenstängel zerquetschen, was das Mosten einleitet und einen Teil des Saftes auf natürliche Weise gewinnt. Dieser Saft ist in Kontakt mit der Schale der restlichen ganzen Trauben, in denen sich ein Großteil der Hefen befindet, die beginnen werden, einen Teil des Zuckers dieses Saftes zu verstoffwechseln. Diese partielle Gärung – die zwischen 10 und 14 Tagen dauert (diese Zeit variiert je nach Region) – wird von einer weiteren, klassischeren Gärung bei niedriger Temperatur gefolgt, bei der Domaine Chapel Juliénas vollständig durchgärt. Schließlich reift Domaine Chapel Juliénas fast ein Jahr lang in französischen Eichenfässern, bis er vollständig gereift und abgerundet ist.
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Domaine Chapel in Alkoholfreie Getränke