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Brand: Redfood
EAN: 0674386432443
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Kategorie: Vitamine & Ergänzungen

Was ist Nattokinase? Nattokinase ist ein Enzym, das aus fermentierten Sojabohnen (Natto) gewonnen wird. Natto ist ein beliebtes Lebensmittel in Japan und steht seit rund 1.000 Jahren auf dem japanischen Speiseplan. Das Enzym hat fibrinolytische Eigenschaften. Nattokinase beschreibt ein Protein, das aus 362 Aminosäuren besteht. Nattokinase wurde erstmals 1987 von dem Forscher Hiroyuki Sumi beschrieben, der behauptete, Nattokinase sei keine Kinase, sondern eine Serinprotease der Subtilisin-Gruppe. Natto wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und ist Teil der traditionellen japanischen Ernährung. Nattokinase wird nicht in Milligramm gemessen, sondern in einer nicht verwandten Einheit. Genauer gesagt: Nattokinase wird aus einer Bakterienkultur extrahiert oder rekombinant hergestellt. Dadurch ist es möglich, das Nattokinase Enzym in der Lebensmittelverarbeitung einzusetzen. Was genau bedeutet Fermentation? Um Nattokinase zu erhalten, werden gekochte Sojabohnen einem Fermentationsprozess unterzogen, bei dem Bacillus subtilis Natto hinzugefügt wird. Unter Dampfbedingungen bei 42 °C produzieren die Bakterien innerhalb von 3 bis 5 Stunden Nattokinase, ein Enzym, das Sojabohnen verdaut. Fermentation beschreibt die Umwandlung, bei der organische Substanzen wie Kohlenhydrate in Alkohol, Enzyme oder Gase umgewandelt werden, um Lebensmittel haltbar zu machen. Der Fermentationsprozess beginnt mit der Zugabe von Bakterien- oder Pilzkulturen - das sind die Treiber der Fermentation. Wie Nattokinase entsteht? Natto ist ein traditionelles japanisches Gericht aus fermentierten Sojabohnen. Um Natto herzustellen, müssen Sojabohnen zuerst gekocht werden. Fügen Sie dann Bacillus subtilis hinzu, um die Fermentation zu starten. Die Bohnen werden dann in einer warmen Umgebung gelagert, um die Fermentation abzuschliessen. Nachdem Natto fermentiert ist, wird es in Wasser eingeweicht, um Nattokinase zu extrahieren. Die Wassertemperatur sollte 40-45 °C betragen, um die Aktivität der Enzyme nicht zu beeinträchtigen. Das Einweichen dauert in der Regel mehrere Stunden. Das Einweichwasser wird dann durch Filtration von den Sojabohnen getrennt. Die Nattokinase enthaltende Flüssigkeit wird dann weiter gereinigt, um Verunreinigungen zu entfernen und das Enzym zu konzentrieren. Das konzentrierte Enzym wird dann getrocknet und zu einem feinen Pulver gemahlen. Nattokinase Wirkung Natto kinase ist ein fibrinolytisches Enzym, das bedeutet, dass es die Fähigkeit hat, Blutgerinnsel aufzulösen, indem es Fibrin, das an der Blutgerinnung beteiligt ist, abbaut. Es kann Blutgerinnsel im Körper auflösen. Somit kann vor allem das Risiko für thromboembolische Ereignisse wie Schlaganfall, Herzinfarkt und tiefe Venenthrombose reduziert werden. Ebenso besitzt Nattokinase auch entzündungshemmende Eigenschaften und kann so helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren. Das Enzym Nattokinase besteht aus 362 Aminosäuren und ist eigentlich gar keine Kinase, sondern eine Protease. Proteasen spalten...
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