Philipp An De Meulen Gebraucht | Bietet An Alkoholische Getränke

Brand: Philippe Pacalet
Kategorie: Alkoholische Getränke

Intensives Rubinrot. Elegante Nase, schwarze und rote Früchte, vor allem schwarze Johannisbeere mit ihren Blättern, Noten von Sandelholz, schließt mit feiner Mineralität. Am Gaumen raffiniert, elegant, ein Wein von großer Finesse.
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Philippe Pacalet in Alkoholische Getränke

Brand: Philippe Pacalet
MPN: 265595
Kategorie: Alkoholische Getränke

Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges ist ein sortenreiner Rotwein aus Pinot Noir, hergestellt von Philippe Pacalet in der AOC Nuits-Saint-Georges / Côte-d'Or im Burgund, Frankreich.   Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges ist ein Wein, der aus Trauben von Reben mit einem Durchschnittsalter von 45 Jahren hergestellt wird, die auf Parzellen wachsen, auf denen kalkhaltige Tonböden vorherrschen, mit einer Oberflächenschicht aus Kieselsteinen und Ton auf Kalkstein. Der Weinberg ist nach Osten ausgerichtet und bietet ein kühles und sonniges Mikroklima. Die Weinbereitung beginnt mit einer Kohlensäuremaischung der klassifizierten ganzen Trauben und ohne Zusatz von SO2, wobei vier Wochen lang zweimal täglich der Tresterhut untergestoßen wird.   Die alkoholische Gärung erfolgt spontan, ohne Temperaturkontrolle und mit einheimischen Hefen. Die malolaktische Gärung wird in Etappen durchgeführt und der resultierende Wein wird 16 Monate lang ohne Abstich und mit seiner eigenen Hefe gereift.   Philippe Pacalet ist ein herausragender Produzent, der es versteht, aus jedem Terroir, in dem er arbeitet, meisterhaft das Beste herauszuholen, und dies nach den Prinzipien des minimalen Eingriffs, was er von seinem Onkel Marcel Lapierre, einem anerkannten Förderer der Naturweinbewegung, gelernt hat. Pacalet ist ein Künstler des Weins, ein „Förderer des Terroirs“, der mit Feingefühl und Know-how dazu beiträgt, dass sich die Reben selbst ausdrücken, was zu geradlinigen und direkten Weinen führt, welche die Handschrift der Eleganz des Künstlers tragen, der sie herstellt.  
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Philippe Pacalet in Alkoholische Getränke

Brand: Domaine Philippe Charlopin-parizot
Kategorie: Alkoholische Getränke

Ein unverkennbarer Rotwein. Konzentriert und komplex, ist er ein intensiver Wein mit tiefer Farbe und sehr aromatisch. In der Nase finden sich Erdbeeren, schwarze Johannisbeeren, Steinobst und Lakritze. Am Gaumen ist er sehr prachtvoll und komplex, texturiert und voller Nuancen. Verfügt über ein großes Lagerpotenzial
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Domaine Philippe Charlopin-parizot in Alkoholische Getränke

Brand: Baron Philippe De Rothschild
EAN: 3262152254756
MPN: 9805743
Kategorie: Alkoholische Getränke

Lebendige Aromen reifer, weißer Früchte und ZitrusnotenVielschichtig und ausgewogen mit knackiger SäurestrukturTraditionelles Anbaugebiet Bordeaux in FrankreichBlanc Bordeaux AOC, typische regionale SpezialitätHervorragende Ergänzung zu Fisch und Meeresfrüchten Allergene:enthält Sulfite
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Baron Philippe De Rothschild in Alkoholische Getränke

Brand: Philippe Pacalet
Kategorie: Alkoholische Getränke

Goldgelb. Komplexes Bouquet mit fruchtigen, honigartigen und mineralischen Noten. Am Gaumen ist der Wein ausgewogen und dynamisch.
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Philippe Pacalet in Alkoholische Getränke

Brand: Philippe Bouzereau
Kategorie: Alkoholische Getränke

Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase blumige Aromen. Am Gaumen ist der Wein frisch, schmackhaft und elegant.
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Philippe Bouzereau in Alkoholische Getränke

Brand: Philippe Lancelot
Kategorie: Alkoholische Getränke

Goldgelb. Die Nase enthüllt komplexe und vielschichtige Noten, abwechselnd fruchtig und blumig mit würzigen Noten und Anklängen von Hefe und Gebäck. Körperreich, vollmundig, faszinierend am Gaumen, tiefgründig, ausgeprägt und einprägsam.
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Philippe Lancelot in Alkoholische Getränke

Brand: Philippe Lancelot
Kategorie: Alkoholische Getränke

Goldgelb. Die Nase enthüllt komplexe und vielschichtige Noten, abwechselnd fruchtig und blumig mit würzigen Noten und Anklängen von Hefe und Gebäck. Körperreich, vollmundig, faszinierend am Gaumen, tiefgründig, ausgeprägt und einprägsam.
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Philippe Lancelot in Alkoholische Getränke

Brand: Philippe Pacalet
Kategorie: Alkoholische Getränke

Rubinrote Farbe. In der Nase ein intensives Bouquet mit Noten von kleinen roten Früchten und einem Hauch von Gestrüpp. Am Gaumen ist er kräftig, tief, breit und komplex. Die tanninhaltige Textur ist angenehm spürbar und die Säure verleiht dem Gaumen die richtige Frische. Der Abgang ist würzig.
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Philippe Pacalet in Alkoholische Getränke

Brand: Philippe Pacalet
Kategorie: Alkoholische Getränke

Philippe Pacalet ist ein Winzer, der zu den jungen Leuten gehört, die in Burgund mit dem Weinbau begonnen haben. Er ist etwas über 40 Jahre alt und war zuvor Direktor der Domaine Pieuré Roch (bis 1999), einer Domaine im Besitz von Henri-Frédéric Roch, einem der Verantwortlichen für die Domaine de la Romanée-Conti. Pacalet verfügt heute über mehrere gepachtete Parzellen in verschiedenen Teilen des Burgunds, auf denen er die Trauben erntet, die er gekonnt zu seinen "natürlichen" Weinen vinifiziert.
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Philippe Pacalet in Alkoholische Getränke

Brand: Philippe Gonet
Kategorie: Alkoholische Getränke

BELEMNITA ist eine exklusive Selektion Grand Cru Chardonnay in La Mesnil-sur-Oger, zum Teil aus den antiken Weinbergen (1929). Die Weinernte wird ausschließlich per Hand durchgeführt. Die Cuvée trägt den Namen des Fossils Belemniten (auf Lateinisch Belemnita Quadrata), das auf dem kalkhaltigen Boden in Le Mesnil zu finden ist und das im Tertiär gebildet wurde.
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Philippe Gonet in Alkoholische Getränke

Brand: Philippe Bouzereau
Kategorie: Alkoholische Getränke

Hellgolden. Blumige Aromen in der Nase. Am Gaumen ist der Wein rund und anhaltend.
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Philippe Bouzereau in Alkoholische Getränke

Brand: Philippe Lancelot
Kategorie: Alkoholische Getränke

Goldgelb. Fruchtige Aromen in der Nase, begleitet von frischen mineralischen Noten. .
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Philippe Lancelot in Alkoholische Getränke

Brand: Philippe Lancelot
Kategorie: Alkoholische Getränke

Intensives Goldgelb. Reife Noten von Trockenfrüchten, Vanille, rauchige Grillnoten. Voll, weich und komplex. Die tertiären Noten werden durch süße Honignoten ergänzt, die in zarte mineralische Noten übergehen. Das kräftige Säurerückgrad verspricht gutes Entwicklungspotenzial.
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Philippe Lancelot in Alkoholische Getränke

Brand: Philippe Pacalet
Kategorie: Alkoholische Getränke

Intensives Rubinrot. Elegante Nase, schwarze und rote Früchte, vor allem schwarze Johannisbeere mit ihren Blättern, Anklänge von Sandelholz, schließt mit feiner Mineralität. Am Gaumen raffiniert, elegant, ein Wein von großer Finesse.
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Philippe Pacalet in Alkoholische Getränke

Brand: Philippe Bouzereau
Kategorie: Alkoholische Getränke

Golden straw yellow. Floral aromas on the nose. On the palate the wine is long, round, enveloping.
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Philippe Bouzereau in Alkoholische Getränke

Brand: Philippe Viallet
EAN: 3375030022924
Kategorie: Alkoholische Getränke

Strohgelb. Fruchtige Nase, begleitet von blumigen und mineralischen Noten. Am Gaumen ist der Wein rund, mit guter Säure und einer mineralischen Note im Abgang.
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Brand: Philippe Bouzereau
Kategorie: Alkoholische Getränke

Goldgelb. In der Nase blumige Aromen, begleitet von Röstnoten. Am Gaumen frisch und einhüllend.
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Philippe Bouzereau in Alkoholische Getränke

Brand: Philippe Pacalet
Kategorie: Alkoholische Getränke

Rubinrot. Das Geruchsprofil ist geprägt von einem Bouquet mit Veilchen- und Rosenduft, Aromen von kleinen Beeren und mineralischen Noten. Am Gaumen hat er eine gute Struktur, ist breit, frisch und fruchtig. Der Abgang ist würzig und mineralisch.
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Philippe Pacalet in Alkoholische Getränke

Brand: Philippe Bouzereau
Kategorie: Alkoholische Getränke

Leuchtendes Strohgelb mit Goldreflexen. Fruchtige Aromen in der Nase, begleitet von mineralischen Noten. Am Gaumen ist der Wein ausgewogen, aromatisch und anhaltend.
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Philippe Bouzereau in Alkoholische Getränke

Brand: Philippe Pacalet
MPN: 265591
Kategorie: Alkoholische Getränke

Philippe Pacalet Échézeaux Grand Cru ist ein natürlicher sortenreiner Rotwein aus Pinot Noir, hergestellt von Philippe Pacalet unter der AO C Échézeaux Grand Cru, im Burgund, Frankreich. Die Trauben, aus denen Philippe Pacalet Échézeaux Grand Cru hergestellt wird, stammen aus 45 Jahre alten Weinbergen mit Lehm- und Kalkböden sowie sandigen und eisenhaltigen Bestandteilen, die nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet werden. Sie sind nach Südosten ausgerichtet und haben ein sonniges und luftiges Mikroklima. Die vollständigen Rispen gären vier Wochen lang mit eigenen Wildhefen, ohne künstliche Temperaturkontrolle und ohne Zusatz von Sulfiten. Zweimal täglich wird der Tresterhut untergestossen. Der Wein gärt stufenweise malolaktisch und reift schließlich auf seiner Feinhefe 17 Monate in Eichenfässern ohne Zugabe von SO2. Philippe Pacalet ist ein auf Mikrobiologie spezialisierter Winzer, der von seinem Onkel Marcel Lapierre, einer Referenzfigur in Morgon, die Philosophie des minimalen Eingriffes in den Weinberg geerbt hat. Pacalet produziert Weine auf einer Fläche von 10 Hektar, die auf verschiedene Anbaugebiete der Côte D'Or verteilt sind. Dazu kauft er die Ernten von Winzern, die bereit sind, nach seinen Richtlinien zu arbeiten. Sie müssen zulassen, dass die Rebe von ihrem eigenen Terroir genährt wird, damit sie die Essenz der Landschaft und die Vielfalt erkennen lässt, die zu vorbildlichen Weinen wie diesem Philippe Pacalet Échézeaux Grand Cru führt, der ohne Zweifel ein außergewöhnlicher Wein ist.
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Philippe Pacalet in Alkoholische Getränke

Brand: Philippe Pacalet
MPN: 213418
Kategorie: Alkoholische Getränke

Philippe Pacalet Moulin à Vent ist ein natürlicher sortenreiner Rotwein aus Gamay, hergestellt von Philippe Pacalet unter der A.O. C Moulin-à-Vent im Burgund, Frankreich.Philippe Pacalet ist ein Weinkünstler, ein "Entwickler des Terroirs", einer der Gründer der Zukunft des Burgund und des Beaujolais. Die Trauben, aus denen Philippe Pacalet Moulin à Vent hergestellt wird, stammen aus 45 Jahre alten Weinbergen mit Ton- und Kalkböden mit sandigen und eisenhaltigen Bestandteilen, die nach der Philosophie der biodynamischen Landwirtschaft bearbeitet werden. Sie sind nach Südosten ausgerichtet und haben ein sonniges und luftiges Mikroklima. Die ganzen Rispen gären vier Wochen lang mit ihren eigenen Hefen, ohne künstliche Temperaturkontrolle und ohne Zusatz von Sulfiten. Zweimal täglich wird der Tresterhut untergestossen. Der Wein führt die malolaktische Gärung stufenweise durch und er reift schließlich auf seiner Feinhefe für 17 Monate in Eichenfässern ohne SO2. Philippe Pacalet arbeitet auf seinen Parzellen unter striktem Respekt vor der Natur mit einer Philosophie minimaler Eingriffe, bei der sich die Rebe durch ihr eigenes Terroir ernährt, um das Potenzial und die Essenz der Landschaft und der Sorte aufzuzeigen, was zu ehrlichen und geradlinigen, aber dennoch eleganten Weinen führt.
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Philippe Pacalet in Alkoholische Getränke

Brand: Philippe Pacalet
MPN: 265597
Kategorie: Alkoholische Getränke

Philippe Pacalet Vosne-Romanée ist ein sortenreiner Rotwein aus Pinot Noir hergestellt von Philippe Pacalet in der des AOC Vosne-Romanée / Côte-d'Or im Burgund, Frankreich.   Der Wein Philippe Pacalet Vosne-Romanée wird aus Rispen hergestellt, die aus Weinreben mit einem Alter von etwa 60 Jahren stammen, die in Terroirs wachsen, auf denen kalkhaltige Tonböden vorherrschen, und die nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bearbeitet werden. Die Weinbereitung beginnt mit der Kohlensäuremaischung der ganzen Rispen. Die Trauben gären mit ihren eigenen Hefen ohne Temperaturkontrolle. Der resultierende Wein wird malolaktisch vergoren und reift je nach Jahrgang zwischen 15 und 18 Monaten auf seiner Feinhefe. Er wird ohne Zugabe von SO2 abgefüllt.   Philippe Pacalet ist ein Meister in der Kunst der Herstellung von Weinen mit Identität. Pacalet, der Neffe von Marcel Lapierre, einem der führenden Winzer der Naturweinbewegung, erbte von seinem Onkel die Philosophie des geringen Eingriffs, sowohl im Weinberg als auch bei der Weinbereitung. Er definiert sich selber als "Förderer des Terroirs". Er wendet alte und moderne Techniken an, Leidenschaft und Know-how, um Weine zu erhalten, wie diesen Philippe Pacalet Vosne-Romanée, die jedes Terroir, das er mit Liebe bearbeitet, getreu widerspiegeln.  
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Brand: Philippe Pacalet
MPN: 260141
Kategorie: Alkoholische Getränke

Philippe Pacalet Pommard ist ein natürlicher sortenreiner Rotwein aus Pinot Noir, hergestellt von Philippe Pacalet unter der AO C Pommard, im Burgund, Frankreich. Die Trauben, aus denen der Wein Philippe Pacalet Pommard hergestellt wird, stammen aus Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von 45 Jahren, die nach Süden ausgerichtet sind. Sie stehen unter dem Einfluss eines warmen und sonnigen Klimas, sind in Böden aus Ton, Kalkstein und Kieselsteinen gepflanzt und werden nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet. Die vollständigen Rispen gären vier Wochen lang mit ihren eigenen Wildhefen, ohne Temperaturkontrolle und zweimal täglich wird der Tresterhut untergestossen. Der Wein wird 16 Monate lang in Eichenfässern auf seiner Feinhefe und ohne Abstich ausgebaut. Es werden keine Sulfite zugesetzt. Er wird manuell abgefüllt. Philippe Pacalet arbeitet auf mehr als 10 Hektar Weinbergen in Burgund, wo er die Prinzipien des biologischen Landbaus anwendet und eine nicht-interventionistische Philosophie verfolgt, die er von seinem Onkel Marcel Lapierre, einem wahren Meister in der Welt der natürlichen Weine, gelernt hat. Die Weine von Philippe Pacalet sind Weine, die unter der Wertschätzung der Reben und dem Weinberg gegenüber, hergestellt werden und welche die Persönlichkeit des Terroirs, aus dem sie stammen, deutlich ausdrücken.
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Philippe Pacalet in Alkoholische Getränke

Brand: Philippe Pacalet
MPN: 265594
Kategorie: Alkoholische Getränke

Philippe Pacalet Moulin à Vent ist ein natürlicher sortenreiner Rotwein aus Gamay, hergestellt von Philippe Pacalet unter der A.O. C Moulin-à-Vent im Burgund, Frankreich.Philippe Pacalet ist ein Weinkünstler, ein "Entwickler des Terroirs", einer der Gründer der Zukunft des Burgund und des Beaujolais. Die Trauben, aus denen Philippe Pacalet Moulin à Vent hergestellt wird, stammen aus 45 Jahre alten Weinbergen mit Ton- und Kalkböden mit sandigen und eisenhaltigen Bestandteilen, die nach der Philosophie der biodynamischen Landwirtschaft bearbeitet werden. Sie sind nach Südosten ausgerichtet und haben ein sonniges und luftiges Mikroklima. Die ganzen Rispen gären vier Wochen lang mit ihren eigenen Hefen, ohne künstliche Temperaturkontrolle und ohne Zusatz von Sulfiten. Zweimal täglich wird der Tresterhut untergestossen. Der Wein führt die malolaktische Gärung stufenweise durch und er reift schließlich auf seiner Feinhefe für 17 Monate in Eichenfässern ohne SO2. Philippe Pacalet arbeitet auf seinen Parzellen unter striktem Respekt vor der Natur mit einer Philosophie minimaler Eingriffe, bei der sich die Rebe durch ihr eigenes Terroir ernährt, um das Potenzial und die Essenz der Landschaft und der Sorte aufzuzeigen, was zu ehrlichen und geradlinigen, aber dennoch eleganten Weinen führt.
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Philippe Pacalet in Alkoholische Getränke

Brand: Philippe Pacalet
MPN: 265590
Kategorie: Alkoholische Getränke

Philippe Pacalet Bulles Par PP ist ein sortenreiner Schaumwein Extra Brut aus Pinot Blanc, hergestellt von Philippe Pacalet als Vin de France im Burgund, Frankreich. Philippe Pacalet ist ein renommierter Önologe, Pionier in der Herstellung von Naturweinen in Frankreich. Nach jahrelanger Erfahrung in der Herstellung von Stillweinen hat er im Jahr 2017 seinen ersten Schaumwein Philippe Pacalet Bulles Par PP vorgestellt. Indem er seiner üblichen Art und Weise der Weinbereitung folgt, wird dieser durch Pressen der ganzen Rispen hergestellt und die erste alkoholische Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen in Eichenfässer aus dem Burgund, für vier Monate und ohne Zugabe von SO2. Die zweite Gärung fand im Februar nach der Ernte statt und die Alterung wurde im Keller fortgesetzt, nach der traditionellen Methode auf Hefe und in der Flasche. Philippe Pacalet Bulles Par PP ist ein erfolgreicher Vorstoß von Philippe Pacalet bei der Herstellung von Schaumweinen, bei dem er weiterhin sein Engagement für umweltfreundliche Arbeit mit wenig Eingriff und außergewöhnlicher Qualität zeigt.  
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Philippe Pacalet in Alkoholische Getränke

Brand: Baron Philippe De Rothschild
EAN: 3760131251814
Kategorie: Alkoholische Getränke

Dunkelrot. Balsamische und holzige Noten in der Nase. Am Gaumen ist der Wein seidig, sehr anhaltend und kräftig.
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Baron Philippe De Rothschild in Alkoholische Getränke

Brand: Philippe Pacalet
MPN: 265589
Kategorie: Alkoholische Getränke

Philippe Pacalet Bourgogne Vieilles Vignes ist ein sortenreiner natürlicher Rotwein aus Pinot Noir, der von Philippe Pacalet in der AOC Bourgogne im Burgund, Frankreich, hergestellt wird.   Die Rispen, aus denen der Wein Philippe Pacalet Bourgogne Vieilles Vignes hergestellt wird, stammen aus Reben mit einem Alter von etwa 60 Jahren, die auf lehmigen Ton-Kalkböden in Vosne-Romanée wachsen, die nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus bewirtschaftet werden. Bei der Weinherstellung werden einheimische Hefen verwendet, wobei drei Wochen lang zwei Mal täglich getreten wird.   Der Wein reift, je nach Jahrgang, ungefähr 11 Monate auf der Hefe, ohne Umwälzung und wird ohne Zusatz von Sulfiten in Flaschen abgefüllt.   Philippe Pacalet ist ein Maßstab in der Kunst, Weine ohne Sulfite herzustellen und eine Reifung ohne Abstich durchzuführen; das heißt, den Wein nicht von seiner Hefe zu trennen. Ein Meister in der Erzeugung hochwertiger Weine, die aus einem außergewöhnlichen Rohstoff und Terroir hervorgehen. Bei Pinot Noir erntet Pacalet die Sorte als ganze Rispen, die drei oder vier Wochen lang auf althergebrachte Weise getreten werden. Kurz gesagt, ein Handwerker, der absolut umweltschonend und unter minimalem Eingriff arbeitet, um einige der elegantesten und begehrtesten natürlichen Weine des Burgunds hervorzubringen.  
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Philippe Pacalet in Alkoholische Getränke

Brand: Philippe Pacalet
MPN: 265592
Kategorie: Alkoholische Getränke

Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin ist ein natürlicher sortenreiner Rotwein aus Pinot Noir, hergestellt von Philippe Pacalet unter der AO C Gevrey-Chambertin, im Burgund, Frankreich. Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin wird aus Trauben hergestellt, die aus Parzellen mit Ton- und Kalkböden auf Schwemmland stammen. Die im Durchschnitt 50 Jahre alten Rebstöcke werden nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft bearbeitet. Es werden die vollständigen Rispen vinifiziert, die ohne Zusatz von Sulfiten und ohne künstliche Temperaturkontrolle vier Wochen lang mit ihrer eigenen Wildhefe gären, wobei zwei mal täglich der Tresterhut untergestossen wird. Der Wein reift danach 15 Monate lang auf seiner Feinhefe. Er wird manuell abgefüllt. Philippe Pacalet arbeitete auf dem Weingut Prieuré-Roch an der Côte de Nuits, bevor er auf eigene Faust Weine im Burgund herstellte. Seine Philosophie entwickelte er zusammen mit seinem Onkel Marcel Lapierre in Beajolais, die sich auf der Wertschätzung dem Weinberg gegenüber und auf einen geringen Eingriff im An- und Ausbau stützt, um so den Ausdruck der Sorten Gamay und Pinot Noir, aus denen er seine Weine herstellt und deren Parzellen auf 10 Hektar der wichtigsten Anbaugebiete des Burgunds verteilt sind, zu fördern. Seine Arbeit resultiert in natürlichen Weinen, die mit Bewusstsein hergestellt wurden und welche die Eigenschaften der Sorten und des Herkunftsgebietes elegant widerspiegeln.
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Philippe Pacalet in Alkoholische Getränke

Brand: Philippe Pacalet
MPN: 265593
Kategorie: Alkoholische Getränke

Philippe Pacalet Meursault ist ein sortenreiner natürlicher Weißwein aus Chardonnay, der von Philippe Pacalet in der AOC Meursault / Côte-d'Or im Burgund, Frankreich, hergestellt wird.   Philippe Pacalet Meursault ist ein Wein, der aus Rispen hergestellt wird, die aus Weinbergen stammen, deren ton-kalkhaltige Böden nach Südosten ausgerichtet sind und die ökologisch angebaut werden. Die Trauben gären bei der Ankunft im Weinkeller mit ihren einheimischen Hefen und ohne Schwefelzusatz. Der resultierende Wein wird schrittweise malolaktisch vergoren und er reift auf seiner Feinhefe in 225-Liter-Burgunderfässern etwas mehr als ein Jahr lang.   Philippe Pacalet ist der Neffe von Marcel Lapierre, einem herausragenden Pionier und Verteidiger der Naturweinbewegung, dessen Einfluss entscheidend für Philippe Pacalet war, der in seinen Weinbergen nach der Philosophie minimaler Eingriffe arbeitet und seine Weine ohne Zusatz von Sulfiten abfüllt. Er bezeichnet sich selbst als "Förderer des Terroirs", weil er bei jeder Produktion versucht, die Qualitäten und Eigenschaften sowohl der Sorten als auch der Umwelt zu respektieren und zu steigern. Weine mit Identität und Charakter, bei denen Natürlichkeit und Eleganz Hand in Hand gehen.  
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Brand: Philippe Pacalet
MPN: 265596
Kategorie: Alkoholische Getränke

Die Burgund ist pure Magie. Diese wundervolle Gegend (im Zentrum-Osten Frankreichs gelegen) ist in kleine Parzellen unterteilt, die als climats bezeichnet werden und aus denen Weine von exzellenter Qualität mit sehr ausgeprägten Charakteristika und Eigenheiten hervorgehen. Bereits wenige Meter oder Kilometer Unterschied sind ausschlaggebend für die Erzeugung zweier völlig verschiedener Weine. Möglicherweise ist in anderen Weinanbaugebieten der Welt der Name nicht so bedeutsam; jedoch ist es bei einem burgundischen Wein – abgesehen von den Grand Cru und Premier Cru – essentiell, dass der Ort oder Weinberg, wo die Trauben geerntet und produziert wurden, genannt wird. Dies trifft beispielsweise auf den Philippe Pacalet Puligny-Montrachet, einen Weißwein, kreiert von Philippe Pacalet mit Trauben aus der Gemeinde Puligny-Montrachet (unter der A.O.C desselben Namens), speziell aus den Weinbergen Les Noyers Brets, Le Trezin und Les Petits Noizerots zu. Diese drei climats, die über eine kommunale Bezeichnung verfügen, liegen im Herzen der Côte de Beaune, südlich der Côte d’Or (im Zentrum Burgunds). Dort wächst die Chardonnay-Rebe – im Durchschnitt 45 Jahre alt – auf einem sehr speziellen Terroir: Boden aus Ton und Kalkstein, südöstliche Ausrichtung und kühles Mikroklima. Von immenser Bedeutung und grundlegend für Philippe Pacalet sind die einheimischen Hefen (Protagonisten der Gärung), die bereits im Boden vorhanden sind, weshalb die Arbeit mit den Rebstöcken und dem Boden absolut sorgfältig und respektvoll sein muss. Im Weinkeller beginnt die Vinifikation des Philippe Pacalet Puligny-Montrachet mit dem Pressen der ganzen Trauben. Nach einer kurzen Ruhephase des Mostes setzt sich die Reise des Philippe Pacalet Puligny-Montrachet mit der alkoholischen Gärung (ausgehend von einheimischen Hefen) und der malolaktischen Gärung fort. Es ist hervorzuheben, dass zu keinem Zeitpunkt SO2 während des Herstellungsprozesses verwendet wird. Die Reifung des Philippe Pacalet Puligny-Montrachet erfolgt auf der Hefe, ohne Umfüllungen, über einen Zeitraum von etwa 13 Monaten. Insbesondere diese letzte Phase ist für Pacalet sehr wichtig. Ihre Dauer wird durch die Verkostung bestimmt. Es ist zu beachten, dass für diesen Vigneron jedes Klima und Terroir unterschiedlich ist, sodass jedes seine eigene Zeit und Entwicklung benötigt. Sie müssen genau überwacht werden und, wenn der richtige Moment gekommen ist, abgefüllt und vermarktet werden. Nicht mehr und nicht weniger. Wenn der Philippe Pacalet Puligny-Montrachet bereit ist, wird er ohne Filtration oder Klärung umgefüllt und von Hand abgefüllt (nach einer Ruhephase von zwei Monaten). Letztendlich ist es der Wein, der das Sagen hat, und in Burgund ist kein Wein wie der andere. Die Palette der Möglichkeiten ist sehr breit, sodass es einiges an Anstrengung erfordert, ein Kenner dieses Gebiets zu werden. Es ist notwendig, Geruchs- und Geschmackssinn bewusst zu schulen. Die kommunalen Weinberge sind die erste Stufe der...
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Philippe Pacalet in Alkoholische Getränke

Brand: Domaine Philippe Gilbert
Kategorie: Alkoholische Getränke

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