Koch Gebraucht Die Rache Der | Bietet An Alkoholische Getränke

Brand: Kollektiv Peternell
MPN: 261263
Kategorie: Alkoholische Getränke

Diese Geschichte beginnt mit Paul Schuster, einem österreichischen Koch, der sein Wissen über Wein erweitern wollte. Dieser Chefkoch - in Sachen Wein ein absoluter Autodidakt - beschloss, sich auf eine große Reise im Bus zu begeben, die ihn zu den Großen dieser Welt führte, wie Tom Lubbe von Domaine Matassa (Frankreich), 2 Naturkinder (Deutschland) oder Massimo Marchiri und Antonella Geroz von Partida Creus (in Barcelona). Bei diesem letzten Treffen machte Massimo ihm einen Vorschlag, den er nicht ablehnen konnte: Er sollte mit der Weinherstellung beginnen. Paul sprach schnell mit Dave Ferris, einem jungen Engländer, den er auf seinen Reisen kennengelernt hatte und der sich ebenfalls schnell anschloss. So entstand das erste Fass von Kollektiv Peternell, das in den Räumlichkeiten von Partida Creus das Licht der Welt erblickte. Es war ein voller Erfolg. Und das Abenteuer hatte gerade erst begonnen. Nach mehreren Diskussionen und Debatten beschlossen sie schließlich, ihren Standort in Österreich, nämlich am Neusiedlersee im Burgenland (Nordösterreich), einzurichten. Allerdings mussten sowohl Paul als auch Dave zu ihren jeweiligen Pflichten in Wien und Barcelona zurückkehren. Wer sollte der Hüter dieses Projekts sein? Und hier kommt Simon Ecker, das jüngste Mitglied und eine Schlüsselfigur, ins Spiel. Das fehlende Stück zur Vervollständigung von Kollektiv Peternell. Die Philosophie dieses Projekts beruht vor allem darauf, völlig natürliche, ungeschönte Weine zu erzeugen, bei denen die Sorte für sich selbst spricht. Unter ihren Weinen befinden sich einige sehr interessante Produkte, wie der Peternell Risque Ruzovy, ein Roséwein aus Grauburgunder und Blaufränkisch. Die letztgenannte Rebsorte ist eine einheimische Sorte, die bereits im 18. Jahrhundert im Land dokumentiert wurde und sowohl im Norden als auch im Süden des Burgenlandes angebaut wird. Hier befinden sich die biodynamischen Weinberge, aus denen Kollektiv Peternell seine Weine herstellt. Im Moment werden alle Trauben von lokalen Winzern gekauft, aber es ist nicht ausgeschlossen, dass das Trio in naher Zukunft eigene Weinberge kauft. In jedem Fall wachsen die verwendeten Trauben auf sandigen und tonhaltigen Böden, die mit reinem Kies und Kalkstein vermischt sind. Klimatisch gesehen sind die Sommer heiß und trocken, die Niederschläge im Herbst mäßig und die Winter kalt (mit sehr wenig Schnee). Diese Parameter werden zweifellos direkt vom Neusiedler See, dem größten See Zentraleuropas, beeinflusst, wo sich das große Gewässer während der Sommertage erwärmt und die gespeicherte Wärme in der Nacht langsam abgibt. In der Kellerei bevorzugt Kollektiv Peternell die Gärung der ganzen Rispen in offenen Bottichen und das Zertreten der Trauben mit den Füßen. Beim Peternell Risque Ruzovy kommen die Trauben in der Kellerei an und werden ohne Abbeeren direkt einer Mazeration unterzogen, bei der sowohl die weißen als auch die roten Sorten drei Tage lang mit den Schalen in Kontakt sind. Nach dieser Zeit wird...
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Kollektiv Peternell in Alkoholische Getränke

Brand: Domino
MPN: 260603
Kategorie: Alkoholische Getränke

Dominó Samarra ist ein natürlicher, ökologischer und veganer Rotwein Barrique mit der Ursprungsbezeichnung Vinho de Portugal. Dabei handelt es sich um eine Kreation von Dominó aus den lokalen Sorten Touriga Nacional und Castelão.   Vitor Claro, Koch und gleichzeitig Weinbauer, entschied sich letztendlich für das, was er wirklich liebt, Weine. Diese Entscheidung fiel, nachdem er die Welt des portugiesischen Herstellers schlechthin, Dirk Niepoort, kennenlernte. Ein Einfluss, der sich im Stil der fruchtigen und eleganten Weine zeigt, die in seinem Weingut Dominó in Portalegre, im Alentejo, hergestellt werden und die wirklich eine authentische Feldmischung darstellen.   Domino Samarra stammt von alten Reben, die in eine Höhe von 750 m in Schieferboden gepflanzt wurden. Dabei handelt es sich um einen Weinberg auf einer Lichtung inmitten eines Waldes, auf dem ökologischer Landbau betrieben wird, ohne dass Chemikalien verwendet werden, die das natürliche Gleichgewicht zwischen Terroir und Rebstock beeinträchtigen könnten.   Im Weinkeller werden die Trauben des Dominó Samarra durch minimalen Eingriff gekeltert. Dazu gären sie spontan mit einheimischen Hefen. Danach geht der Wein durch gebrauchte Eichenfässer. Schließlich wird er ohne Schwefelzusatz abgefüllt.   Bei Domino Samarra handelt es sich um einen Wein, der eine Kombination aus traditioneller Arbeitsweise und dem Bestreben nach einem zeitgenössischen Stil darstellt. Das Ergebnis ist ein leichter, fröhlicher und sehr aktueller Rotwein.  
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Brand: Oxley Gin
EAN: 7640175740467
MPN: 644803
Kategorie: Alkoholische Getränke

Dieser Gin wird mittels einer „kalten Destillationstechnik“, welche sehr ungewöhnlich ist, hergestellt. Bei einer normalen Gin-Destillation müssen die Botanicals auf ungefähr 78 °C gebracht werden, bis sie zum Kochen anfangen und alle ihre Geschmacksstoffe abgeben. Bei der kalten Destillation, auch Vakuum-Destillation genannt, wird ein Vakuum erzeugt, damit man die Botanicals schon bei 25-40 °C zum Kochen bringt. Somit bleiben die pflanzlichen Stoffe intakt und nur der Alkohol wird destilliert. Oxley wird bei -5 °C destilliert – was auch bei einer Vakuum-Destillation extrem niedrig ist. Aber genau das macht diesen Gin besonders. Acht Jahr lang haben Wissenschaftler an dieser Methode gearbeitet, bis sie einsatzbereit war. 2009 wurde dieser Gin erstmals vom Eigentümer Bacardi auf den Markt gebracht. Hergestellt wird dieser Gin nur in kleinen Chargen. 14 verschiedenen Botanicals, darunter Wacholder Grapefruit, Zitronen, Vanille, Anis, Süßholzwurzeln, Kakao, Muskatnuss und Koriander werden für die Produktion verwendet. Auch das Flaschendesign ist schlicht und elegant zugleich. Die langgezogene Flasche wird mit einem grünen Lederband, welches um die Flasche gebunden ist, aufgepeppt. Die Flasche steht mit bis zum unteren Drittel in einem kleinen silbernen Behälter. Farbe: Klar. Nase: Leicht fruchtig, Wacholder. Geschmack: Ausbalanciert, glatt, Zitrusfrüchten, Wacholderbeeren. Abgang: Land anhaltend.
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