Zafeirakis | Bietet An Alkoholische Getränke

Brand: Zafeirakis
EAN: 5200110970322
MPN: 260098
Kategorie: Alkoholische Getränke

Er studierte Önologie an der Universität von Athen. Seine Studien setzte er in Turin und Mailand fort. Anschließend arbeitete er in der Toskana. Heute gilt er als einer der herausragendsten Önologen und als eine Koryphäe in Griechenland, der es gelungen ist, die Limniona-Rebsorte, die kurz vor dem Verschwinden stand, wiederzubeleben. Von dort aus, genauer gesagt aus der I.G.P. Tyrnavos (sehr nahe an Thessalien), lässt Christos Zafeira die Welt mit seinen verschiedenen Interpretationen dieser Traube staunen; darunter Zafeirakis Limniona Terracotta, ein Rotwein, der in Amphoren gereift ist. Zafeirakis Limniona Terracotta stammt aus dem Weinberg Kampilaga, einer der Parzellen, die sich auf die 12 Hektar verteilen, welche das Weingut in Zentralgriechenland besitzt. Dieser Ort, an dem sich die Rebstöcke zwischen 150 und 250 Metern Höhe befinden, liegt auf einem ehemaligen See, sodass die Böden reich an Kalzium und Ton sind und eine hohe Durchlässigkeit aufweisen, wobei sie in den tieferen Schichten Wassermassen speichern. Dies ermöglicht es der Pflanze, die trockenen und heißen Sommer der Region zu überstehen, indem die Trauben allmählich reifen. Die hohen Temperaturen führen dazu, dass die Trauben im Vergleich zu anderen Gebieten Griechenlands viel schneller reifen, was eine frühere Ernte (die Anfang September stattfindet) zur Folge hat. Ebenso ist Zafeirakis Limniona Terracotta ein vollkommen ökologischer Wein, bei dessen Herstellung die Umwelt jederzeit respektiert und der Einsatz von Chemikalien auf ein Minimum reduziert wurde. Sowohl die Bewirtschaftung der Weinberge als auch die Vinifikation sind darauf ausgerichtet, so wenig wie möglich einzugreifen und stets die Biodiversität der Umgebung zu schützen. Seit 2019 hat man sich bei Zafeirakis zudem den biodynamischen Praktiken verschrieben. Dies beinhaltet, den Herstellungsprozess nicht zu stark zu beeinflussen und stets spontane Gärungen (mit einheimischen Hefen) in Holztanks (zwischen 3.000 und 5.000 Litern), lange Maischestandzeiten (zwischen 20 und 25 Tagen) und ausgedehnte Reifungsphasen (mindestens ein Jahr) zu suchen. Bei Zafeirakis Limniona Terracotta ist dies ebenfalls ein Aspekt, der berücksichtigt werden muss, da Zafeirakis Limniona Terracotta in Tonamphoren (zwischen 370 und 440 Litern) reifen und die malolaktische Gärung durchführen wird. Wenn Sie Zafeirakis Limniona Terracotta noch nicht auf Ihrer Liste der zu probierenden Weine haben – jeder gute Weintrinker hat eine –, dann sind Sie spät dran: also zögern Sie nicht länger.
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Zafeirakis in Alkoholische Getränke

Brand: Zafeirakis
EAN: 5200110970353
MPN: 260097
Kategorie: Alkoholische Getränke

In Griechenland machen die einheimischen Sorten viel von sich reden. Das ist auch Eric Asimov, Journalist und Kritiker für The New York Times, nicht entgangen. Er ist nämlich der Sorte Limniona verfallen, eine Traube, die in Mittelgriechenland, genauer gesagt in der P.G.I Tyrnavos (in der Nähe von Thessalien), wächst. Dort wird sie in der Kellerei von Zafeirakis meisterhaft verarbeitet, wo der Zafeirakis Limniona New Age entsteht. Zafeirakis Limniona New Age ist ein sehr feiner Rotwein, der das Terroir, in dem er gedeiht, perfekt zum Ausdruck bringt. Das Weingut Zafeirakis bewirtschaftet seit mehr als einem Jahrhundert 12 Hektar Weinberge (10 bis 12 Jahre alt), die auf sandig-tonigen Böden mit hohem Kalzium- und Feuersteingehalt wachsen, die in einigen Bereichen eine große Widerstandsfähigkeit gegen Trockenheit aufweisen. All diese Elemente werden in diesem Weingut, in dem sich die jüngste Generation, verkörpert durch Christos Zafeirakis, seit 2005 einem vollständig biodynamischen und umweltfreundlichen Ansatz verschrieben hat, in höchstem Maße beachtet und respektiert. Das bedeutet, dass die Rispen mit natürlichen Mitteln, wie dem berühmten Präparat 500 (besser bekannt als Hornmist), geschützt werden. Das Kuhhorn, das von Oktober bis April zusammen mit Dung vergraben wird, soll das Leben im Boden fördern. Diese besondere und einzigartige Bodenmischung ist wunderbar, denn sie speichert das Wasser der spärlichen Niederschläge und versorgt die Reben in den trockenen und heißen Sommern der Region mit Wasserreserven. Der Zafeirakis Limniona New Age wird im September, dem optimalen Reifezeitpunkt, gelesen und in Holzfässern (zwischen 3.000 und 5.000 Liter) vergoren. Dieser Prozess, bei dem der Most in Wein umgewandelt wird, beginnt spontan durch die einheimischen Hefen und endet mit einer 20- bis 25-tägigen Mazeration, bei der der Limniona so viel Farbe wie möglich entzogen wird. Nach dem Abstich und dem Pressen, bei dem der Wein vom Trester getrennt wird, reift der Zafeirakis Limniona New Age in Holzfässern (zwischen 1.200 und 2.400 Litern), in denen er auch die malolaktische Gärung durchläuft. Eine echte Entdeckung, die man sich nicht entgehen lassen sollte!
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Zafeirakis in Alkoholische Getränke

Brand: Zafeirakis
MPN: 261900
Kategorie: Alkoholische Getränke

Die Familie Zafeirakis hat seit über einem Jahrhundert eine tiefe Verbindung zur Weinbaukultur in der Region Tyrnavos in Zentralgriechenland gepflegt. Doch erst mit dem Eintritt von Christos Zafeirakis als Vertreter der vierten Generation nahm das Weingut einen entschlossenen Kurs hin zur Wiederbelebung der autochthonen Rebsorten der Gegend. In diesem Prozess ist vor allem die Betonung auf die Limniona-Traube hervorzuheben, eine lokale Sorte, die durch biodynamische Anbaumethoden wiederbelebt wurde. Bekannt für ihre Leichtigkeit und Frische, wurde diese Traube mit der berühmten Pinot Noir verglichen und hat so ihren Status als Juwel des griechischen Weinbaus gefestigt. Christos Zafeirakis hat sich als Experte für diese Sorte etabliert, und sein Vorzeigewein, der Zafeirakis Limniona, zeugt von seiner Meisterschaft und Hingabe. Mit einem äußerst raffinierten Ansatz ist der Zafeirakis Limniona ein sortenreiner Wein aus ökologisch angebauten Reben, die nach biodynamischen Methoden behandelt und mit geringen Erträgen pro Hektar geerntet werden. Nach der manuellen Lese wird er sofort in das Weingut gebracht, wo eine minimalinvasive Vinifikation beginnt. Die Fermentation erfolgt spontan mit einheimischen Hefen, und während der Reifung werden große Eichenholzfässer über 12 Monate verwendet, um die Frucht nicht zu überdecken. Das Ergebnis ist der Zafeirakis Limniona, ein Wein, in dem Christos die einzigartige Essenz der Limniona-Traube eingefangen hat. Ein äußerst fließender und raffinierter Rotwein, mit beeindruckender roter Frucht und einer erstaunlichen erdigen Dimension.  
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