Jean Francois Ganevat | Bietet An Alkoholische Getränke

Brand: Jean Francois Ganevat
Kategorie: Alkoholische Getränke

Der Côtes du Jura "Julien en Billat - L'Enfant Terrible du Sud" von der legendären Domaine du Jura Anne und Jean-François Ganevat ist eine Assemblage roter Trauben, die für ihren unwiderstehlich saftigen Geschmack geschätzt wird. Es handelt sich um eine komplexe Assemblage aus Pinot Noir, Trousseau, Poulsard und Enfariné, die das Ergebnis eines sehr schwierigen Jahres ist, in dem die Produktion in einigen Weinbergen aufgrund der Frühjahrsfröste drastisch zurückgegangen ist. Daher die Entscheidung, die wenigen verbliebenen Trauben zu versammeln, um einen Wein zu erzeugen, der die Geschichte des Jura getreu widerspiegelt. Julien en Billat - L'Enfant Terrible du Sud" Domaine Anne et Jean-François Ganevat Cotes du Jura besteht aus einem Verschnitt von Pinot Noir (40%), Trousseau (25%), Poulsard (25%) und Enfariné (10%) Trauben, die nach den Grundsätzen der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft angebaut werden. Die Trauben stammen insbesondere aus den Gemeinden Rotalier, Vercia und Grusse im südlichen Teil des Juras, wo sie auf Mergel- und Schieferböden angebaut werden. Nach der Handlese werden die Trauben in Holzfässern zur spontanen alkoholischen Gärung gelagert, die ausschließlich durch einheimische Hefen in Kontakt mit den Schalen erfolgt. Es folgt eine einjährige Reifung in abgestumpften Holzfässern und die Abfüllung in Flaschen ohne Filtration und oft ohne Zusatz von Sulfiten. Der Cotes du Jura "Julien en Billat - L'Enfant Terrible du Sud" von Anne und Jean-François Ganevat hat eine leuchtend rubinrote Farbe. Das Aromaprofil ist geprägt von fruchtigen Noten nach Johannisbeeren, Walderdbeeren und Blutorangen, angereichert mit blumigen Anklängen und Noten von Lakritz, Vanille und Feuerstein. 
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Der Cotes du Jura 'Pelerine' ist ein breiter und raffinierter Chardonnay, der im Jura von den Geschwistern Anne und Jean-François Ganevat erzeugt wird. Die moderne Geschichte des Weinguts Ganevat begann im Jahr 1998, als Jean-François und seine Schwester Anne, die die vierzehnte Winzergeneration der Ganevats darstellen, die Leitung des Familienguts übernahmen, um dem vielseitigen Weinbaugebiet Jura zu neuem Ansehen zu verhelfen. Der Cotes du Jura "Pelerine" von Anne und Jean-François Ganevat wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die auf einem über 60 Jahre alten Weinberg in der Gemeinde Vercia mit dem Namen Les Courbaines wachsen. Die Reben profitieren einerseits von der agronomischen Bewirtschaftung durch die Ganevats, die auf den Grundsätzen des biologischen Anbaus und der Biodynamik beruht, und andererseits von dem Vorhandensein von grauem Mergel im Boden. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand, die Weißweinbereitung durch sanfte Ganztraubenpressung und spontane alkoholische Gärung, die ausschließlich mit einheimischen Hefen und ohne Schwefeldioxid durchgeführt wird. Es folgt die malolaktische Gärung und die 30-monatige Reifung auf der Feinhefe, teilweise in Eichenfässern und teilweise in Amphoren. Klärungs- oder Filtrationsvorgänge sind während des gesamten Prozesses ausgeschlossen. Der Cotes du Jura "Pelerine" von der Domaine Anne und Jean-François Ganevat hat eine intensive strohgelbe Farbe, die ins Goldene tendiert. Das reichhaltige Bouquet ist geprägt von Aromen exotischer Früchte, Zitrusschalen, Pfirsich und gelben Blumen, umgeben von einem Hauch süßer Gewürze und starken mineralischen Akzenten. Am Gaumen ist er komplex und elegant, mit brillanter Frische und einem anhaltenden salzigen Nachhall, der an Zitrusfrüchte und Feuerstein erinnert.
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Der "Vin De Paille" Cotes du Jura von Anne und Jean-François Ganevat ist ein Dessertwein von erhabenem Charme und ausdrucksstarkem Reichtum, hergestellt von einem ikonischen Erzeuger, der zu einem Maßstab für die gesamte handwerkliche Weinbewegung des Jura geworden ist. Gemäß der Tradition des Vin de Paille, wörtlich "Strohwein", wird dieser Nektar aus Trauben gewonnen, die vor der eigentlichen Weinbereitung auf speziellen Strohmatten getrocknet werden. Während des Trocknens werden die Beeren nach und nach dehydriert, wodurch sich Zucker und Aromen konzentrieren. Der Cotes du Jura "Vin de Paille" der handwerklichen Weinkellerei Anne und Jean-François Ganevat wird aus reinen Savagnin-Trauben hergestellt, die nach den Regeln der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft angebaut werden. Die Trauben stammen insbesondere von sehr alten Rebstöcken, die auf Böden mit weißem und grauem Mergel gepflanzt wurden. Nach der Ernte, die vollständig von Hand und unter sorgfältiger Auswahl der besten Trauben erfolgt, werden die Trauben einige Monate lang auf speziellen Strohmatten getrocknet. Es folgt eine sanfte Pressung und eine spontane alkoholische Gärung, die ausschließlich mit einheimischen Hefen durchgeführt wird. Anschließend reift der Wein 18 lange Monate in Eichenfässern. Die endgültige Abfüllung in Flaschen erfolgt ohne vorherige Klärung und Filtration, und während des gesamten Prozesses werden keine Sulfite oder andere önologische Zusatzstoffe zugesetzt. Der "Vin de Paille" Anne et Jean-François Ganevat Cotes du Jura hat eine strohgelbe, ins Goldene tendierende Farbe. Das reichhaltige und breit gefächerte Bouquet ist geprägt von Aromen von Mandeln, reifen Trauben, kandierter Zitrone, karamellisierten Feigen und tropischen Früchten, die sich mit Nuancen von Butter und süßen Gewürzen vermischen. Am Gaumen überrascht er mit einer außergewöhnlichen Ausgewogenheit von umhüllender Süße und entschiedener Frische und Würze, die einen langen, weichen und komplexen Abgang bestimmen.
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Der Vin Jaune Anne et Jean-François Ganevat ist ein klassischer und feiner Ausdruck eines der traditionsreichsten Weine des Juras, interpretiert mit der ganzen Präzision und dem Können eines Weinguts, das die Geschichte der handwerklichen Weine in der Region schreibt. Angesichts der begrenzten Produktion und der ständig steigenden Nachfrage sind die Etiketten der Domaine Anne et Jean-François Ganevat zu einer echten Rarität geworden und zeugen vom unglaublichen Erfolg der Ganevats, einer Familie mit jahrhundertealter Weinbautradition. Der Vin Jaune von Anne und Jean-François Ganevat wird ausschließlich aus Savagnin-Trauben gewonnen, die nach den Regeln der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft auf den Mergelböden des Jura angebaut werden. Nach der Ernte werden die Trauben in den Keller gebracht und sanft gepresst. Der so gewonnene Most wird in Holzfässer aus dem Burgund gefüllt. In diesen Weinfässern findet die spontane alkoholische Gärung und der lange Reifeprozess von 84 Monaten statt. Während dieser Zeit wird nicht nachgefüllt, so dass die Fässer teilweise entleert bleiben und die Entwicklung von Florhefen begünstigt wird. Diese Hefen bilden einen Oberflächenschleier, der den Wein vor unkontrollierter Oxidation schützt und ihm gleichzeitig einzigartige Aromen verleiht. Der Vin Jaune der Domaine Anne et Jean-François Ganevat zeigt sich in einer tief goldgelben Farbe. Das tiefe und großzügige Aromenspektrum artikuliert sich in Noten von Quitte, Lebkuchen, Zitrusschalen, Kastanienhonig, Zimt, Curry, Walnüssen und blondem Tabak. Der Geschmack bestätigt die Reichhaltigkeit und Komplexität, mit einem lebendigen und kraftvollen Verlauf, der von einer lebhaften Frische und einer prägnanten säuerlich-mineralischen Spur bestimmt wird. Der lang anhaltende Abgang lässt Empfindungen von reifen Früchten und orientalischen Gewürzen aufkommen.
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Der Savagnin Cotes du Jura 'Montferrand' von Anne und Jean-François Ganevat ist ein jurassischer Weißwein im Stil der Ouille, der die Sinne mit seiner eleganten Ausdruckstiefe überwältigt. Die Domaine Ganevat hat wesentlich dazu beigetragen, das Image des kleinen Jura in den Augen der Weinliebhaber weltweit zu verbessern. Heute sind die Etiketten von Anne und Jean-François, den Autoren einer begrenzten, aber sehr vielfältigen Produktion, in der ganzen Welt gefragt und haben sich als Muss in der Welt der handwerklichen Weine etabliert. Der Savagnin Anne et Jean-Francois Ganevat 'Montferrand' wird ausschließlich aus Savagnin-Trauben von sehr alten Weinbergen hergestellt, die auf grauen Mergel- und schillernden Mergelböden gepflanzt sind. Die Trauben, die nach den Regeln des biologischen und biodynamischen Anbaus angebaut werden, werden ausschließlich von Hand geerntet und sofort in den Weinkeller gebracht, wo sie nach einem minimalistischen Ansatz vinifiziert werden. In diesem Sinne wird die alkoholische Gärung ausschließlich mit einheimischen Hefen durchgeführt, ohne jegliche Zusätze oder önologische Hilfsmittel und ohne Pellikularmazeration. Sowohl die Weinbereitung als auch der über 30 Monate dauernde Ausbau erfolgen in Holzfässern, und die endgültige Abfüllung in Flaschen wird ohne vorherige Filtration oder Klärung und ohne oder mit nur geringem Schwefelzusatz vorgenommen. Der Savagnin Cotes du Jura "Montferrand" von Anne und Jean-François Ganevat präsentiert sich im Kelch in einem tiefen Strohgelb mit leuchtenden goldenen Reflexen. In der breiten Nase entfalten sich faszinierende Noten von Birne, Pfirsich, Aprikose, kandierten Zitrusfrüchten, Zitronencreme, Salbei, Akazienhonig, Feuerstein, Salzkristallen, Haselnuss und Mandel. Der Geschmack, trocken und intensiv, ist geprägt von prägnanter Frische und markant würzig-mineralischem Timbre, Elemente, die sich in einem harmonischen und anhaltenden Abgang vereinen.
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Der Cremant du Jura ‘La Combe’ Rotalier von der ikonischen Kellerei Anne et Jean-François Ganevat ist ein Méthode Classique Schaumwein mit einem straffen und lebendigen Geschmack. Unter den außergewöhnlichen Weinen, die von der Familie Ganevat produziert werden, gehört dieser Cremant du Jura, ein Schaumwein, der problemlos mit großen Champagner Blanc de Blancs mithalten kann, was die vielseitige önologische Expertise von Jean-François bezeugt. Der Cremant du Jura ‘La Combe’ Rotalier von Anne et Jean-François Ganevat besteht zu 100% aus Chardonnay-Trauben von durchschnittlich 50 Jahre alten Rebstöcken, die gemäß den Prinzipien des biologischen und biodynamischen Anbaus auf Böden mit hoher Konzentration an Kalkstein und Ton angebaut werden. Nach der manuellen Ernte, die leicht vorzeitig erfolgt, um die Säurekomponente der Trauben zu betonen, werden die Trauben schonend gepresst, wobei der gewonnene Most einer spontanen alkoholischen Gärung in Edelstahltanks unterzogen wird. Anschließend reift der Wein 12 Monate lang in halben Fässern aus Eichenholz, bevor er mit Zugabe der Dosage für eine Flaschengärung gemäß der Méthode Classique abgefüllt wird, wobei die Reifung auf der Hefe mindestens 36 Monate dauert. Während des gesamten Prozesses wird auf die Verwendung von Klärungs- und Filtrationsverfahren verzichtet, während die Zugabe von Sulfiten minimal oder sogar null ist. Darüber hinaus wird der Schaumwein nach dem Degorgieren nicht dosiert. Der ‘La Combe’ Rotalier Cremant du Jura von Anne et Jean-François Ganevat hat eine leuchtend gelbe Strohfarbe mit glänzenden Reflexen und eine feine, anhaltende Perlage. Aromen von Zitrone, grünem Apfel, Feuerstein, Haselnuss, Kreide und Walnuss beschreiben das faszinierende Duftspektrum, wobei im Hintergrund zarte Noten von Backwaren auftauchen. Der Geschmack ist sauber und sehr frisch, gekennzeichnet durch eine lebendige Entwicklung, die auf einem mineralischen Finish basiert, das durch eine elegante Perlage unterstrichen wird.
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