Charles Dufour | Bietet An Alkoholische Getränke

Brand: Charles Dufour
Kategorie: Alkoholische Getränke

Der Champagner "Ballade des Villages" Brut Nature von Winzer Charles Dufour ist ein Jahrgangschampagner mit tiefem Charme, der aus einem Verschnitt von Pinot Noir und Pinot Blanc aus der Region Aube gewonnen wird. Es handelt sich um ein Etikett "von vier Händen", denn die Vinifizierung der Schaumweinbasis und das Abfüllen wurden von Robert Dufour, dem Vater von Charles, durchgeführt, während Charles selbst nach 17 langen Jahren auf der Hefe die Degorgementierung und anschließende Nichtdosierung als Brut Nature vornahm. Der Champagne Brut Nature Charles Dufour "Ballade der Dörfer" ist ein Verschnitt von Pinot Noir- und Pinot Blanc-Trauben aus verschiedenen Dörfern der Côte des Bar. Der Pinot Noir stammt aus den Gemeinden Landreville, Chervey und Neuville-sur-Seine, der Pinot Blanc aus der Lage "Le Champ du Clos" in der Gemeinde Celles-sur-Ouce. Im Keller werden die Trauben durch sanftes Pressen und anschließende spontane alkoholische Gärung des Mostes in Eichenfässern vinifiziert. Nach einer mehrmonatigen Ruhezeit wird die Schaumweinbasis in Flaschen abgefüllt, wobei der Liqueur d'expedition zur erneuten Gärung nach der Champenoise-Methode hinzugefügt wird, verbunden mit einer über 200-monatigen Reifung auf der Hefe in der Flasche. Der Prozess endet mit der Degorgement Operation und dem anschließenden Auffüllen der Flaschen mit dem gleichen Wein, also ohne jegliche Dosage. Der Champagne Brut Nature "Ballade des Villages" von Charles Dufour fällt sofort durch seine brillante goldgelbe Farbe und die elegante Perlage auf. Das aromatische Bouquet erinnert an komplexe Aromen von tropischen Früchten, Blumen, Honig und getrockneten Früchten, angereichert mit Boisé-Noten und mineralischen Noten, die an das Meer erinnern. Am Gaumen ist er vollmundig und cremig, frisch und schmackhaft, mit einem tiefgründigen und lang anhaltenden Geschmacksverlauf.
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Charles Dufour in Alkoholische Getränke

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Der Champagne Extra Brut "Bulles de Comptoir #12 - Caché dans l'evidence" von Charles Dufour ist eine Cuvée, die in einem kleinen Familienbetrieb an der Côte des Bar, dem südlichsten Gebiet der Champagne, hergestellt wurde. Es handelt sich um eine Cuvée, die mehrheitlich aus Pinot Noir besteht, ergänzt durch Chardonnay und Pinot Blanc, und die eine gute Struktur und einen großen aromatischen Reichtum aufweist, auch dank des Ausbaus im Holz. Es ist ein sehr interessantes Etikett für diejenigen, die die Exzellenz kleiner Winzer entdecken möchten, die noch mit Sorgfalt und handwerklicher Leidenschaft arbeiten. Der Extra Brut "Bulles de Comptoir #12 - Caché dans l'evidence" ist ein Champagner, der aus dem Wunsch heraus entstanden ist, das Erbe eines kleinen Familienunternehmens aufzuwerten. Charles Dufour bewirtschaftet 6 Hektar Weinberge im Herzen der Aube, in den Gemeindegebieten von Landreville, Celles-sur-Ounce und Essoyes. Auf dem Land verzichtet er seit Jahren auf Chemie, folgt den Grundsätzen des biologischen Anbaus und verwendet nur Schwefel, Kupfer oder biodynamische Präparate. Die Grundlage seiner Etiketten ist ein hervorragender Pinot Noir, der wahre Fürst der Rebsorte Côte des Bar, der das Rückgrat des Weins bildet, gemildert durch die Eleganz von Chardonnay und Pinot Blanc. Nach der sanften Pressung der Trauben erfolgt die Gärung in Eichenfässern mit ausschließlich einheimischen Hefen. Die Grundweine werden dann verschnitten und die zweite Gärung in der Flasche erfolgt nach der Methode Champenoise. Der Jahrgang 2021 macht den größten Teil der Cuvée Nr. 12 aus, die zu 15 % aus der jungen "Reserve", einer Cuvée aus Weinen zwischen 2010 und 2020, und zu 5 % aus der ältesten Reserve, einem Verschnitt der Jahrgänge bis 1989, besteht. Der "Bulles de Comptoir #12" ist ein Champagner, der sehr gut das Herkunftsgebiet repräsentiert, das sich durch die Kalk-Ton-Mergel des Kimmeridgian-Gebietes auszeichnet, die für den Anbau von Pinot Noir besonders geeignet sind. Der natürliche Ansatz bei der Weinherstellung führt zu einem Champagner mit einem offenen und authentischen Gesicht und einem intensiven und entschiedenen Geschmack. Im Glas zeigt er eine lebendige strohgelbe Farbe mit einer feinen und kontinuierlichen Perlage. Der Ausbau im Holz verleiht ihm reiche, reife Aromen mit duftenden Fruchtnoten und Nuancen von Brotkruste. Der Schluck ist vollmundig und harmonisch, angenehm und befriedigend, mit einem frischen und würzigen Abgang von schöner Länge. Der reife Charme eines großen Champagners von der Aube.
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