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Der Trento Spumante Dosaggio Zero der Kellerei Abate Nero ist ein Wein von außerordentlicher Ausdrucksstärke, der auf der Basis von Chardonnay und einem kleinen Anteil von Pinot Noir hergestellt wird, was der Cuvée Struktur und Persönlichkeit verleiht. Der Verzicht auf Dosage setzt die Verwendung der besten, reifsten und aromareichsten Trauben des Weinguts voraus, die ohne Zuckerzusatz eine perfekte Harmonie und aromatische Komplexität zum Ausdruck bringen können. Er ist der ideale Begleiter zu rohem Fisch, Sushi, Sashimi und Meeresfrüchten. Der Spumante Trento Dosaggio Zero stammt von einem der renommiertesten Weingüter der Region, dem es gelungen ist, die Aufmerksamkeit der Weinliebhaber mit einer Reihe ausgezeichneter Etiketten auf sich zu ziehen. Er ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl von Trauben aus den am besten geeigneten Parzellen, die in einer Höhe zwischen 200 und 800 Metern über dem Meeresspiegel in verschiedenen Teilen der Region angebaut werden: vom Garda-Gebiet über die Bergreliefs an der Grenze zu Südtirol bis hin zu den Terrassen des Val di Cembra. Nach der Ernte werden die Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben getrennt gekeltert und in Stahltanks mit kontrollierter Temperatur vergoren. Nach einigen Monaten der Reifung werden die Grundweine verschnitten und in der Flasche nach der Metodo Classico erneut vergoren, wobei die Reifung in der Flasche mindestens 24 Monate dauert. Der Metodo Classico Trento Dosaggio Zero von Abate Nero ist der ideale Schaumwein für alle, die absolute Reinheit, den trockenen, straffen und essentiellen Geschmack lieben, ohne Zugeständnisse an die Weichheit der Zuckerdosierung. Er hat eine brillante strohgelbe Farbe mit leuchtenden grünlichen Reflexen, durchzogen von einer Perlage von großer Finesse und Ausdauer. Das Bouquet ist fein und raffiniert, mit Aromen von Orangenblüten, Zitronenschalen, Granny-Smith-Apfel, Pfirsich, gelber Melone, Aromen von Brotkruste und zarten Nuancen von Trockenobst. Am Gaumen ist er geradlinig und klar, mit einem vertikalen Schluck, der in einen würzigen Abgang von großer mineralischer Frische mündet.
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