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Der Metodo Classico-Schaumwein "Blanc Brut 50 Monate" ist ein eleganter Millesimato mit guter aromatischer Komplexität, der von Chardonnay-Reben stammt, die im herrlichen Gebiet des Ätna angebaut werden. Die Entscheidung für die burgundische Rebsorte gibt dem Schaumwein die Aufgabe, die starke territoriale Prägung der vulkanischen Böden von Mongibello mit dem internationalen Profil der Trauben zu verbinden. Das Ergebnis ist ein reicher und reifer Metodo Classico mit fruchtigen Noten, die durch die lange Reifung auf der Hefe noch verfeinert werden. Der Metodo Classico "Blanc Brut 50 Monate" stellt eine interessante Spitzenleistung in der sizilianischen Schaumweinszene dar. Er wird von Terrazze dell'Etna hergestellt, einem jungen Unternehmen, das dank der Auswahl hervorragender Parzellen in der Lage ist, Weine von hoher Qualität zu erzeugen, die für das Gebiet sehr repräsentativ sind. Die Chardonnay-Trauben stammen von Rebstöcken, die im Gebiet von Randazzo am Nordwesthang des Vulkans in einer Höhe zwischen 750 und 950 m über dem Meeresspiegel auf Böden mit Lava-Matrix aus Sand und Felsen angebaut werden. Das warme, mediterrane Klima wird durch Meeresbrisen und starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht abgekühlt. Die Trauben werden sanft gepresst und der Most wird in Stahltanks vergoren. Die Grundweine reifen einige Monate, bevor sie zu der endgültigen Cuvée verschnitten werden. Die zweite Gärung erfolgt dann in der Flasche nach der Metodo Classico mit einer Mindestdauer von 50 Monaten Flaschenreifung vor der Degorgierung. Blanc Brut 50 Monate" ist ein Metodo Classico von Terrazze dell'Etna, der die außergewöhnliche Eignung dieses vulkanischen Terroirs für die Herstellung von Schaumweinen bestätigt. Im Glas hat er eine helle strohgelbe Farbe mit leichten grünlichen Reflexen, die von einer zarten und kontinuierlichen Perlage durchzogen ist. Das Bouquet bringt blumige Aromen, Aromen von reifen gelben Früchten, weichem Gebäck und Gewürzen zum Ausdruck. Am Gaumen ist er reichhaltig und cremig, mit einem langen, tiefen Schluck, der mit einer herzhaften Spur und lebendiger Frische abschließt. Ein Etikett, das man probieren sollte, um den sprudelnden Charme des Ätna zu entdecken.
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Etna Rosso Sciàre dell'Alba ist ein ausgezeichnetes Beispiel für einen Wein, der aus Nerello Mascalese- und Cappuccio-Trauben hergestellt wird, die von Hand gepflückt und biologisch umgestellt werden. Die Produzentin, Elisabetta Abrami, hat das Projekt 'Scìare dell’Alba' zusammen mit der Familie Urzì ins Leben gerufen, einer maritimen Generation, die aus dem Golf von Etna stammt, in Mascali, unter Nutzung der Magie dieses Ortes, der von den Gischt des Mittelmeers umgeben ist. Sciàre dell’Alba Etna Rosso zeichnet sich durch seine Weinberge aus, die sich zwischen 500 und 700 Metern über dem Meeresspiegel am östlichen Hang des Ätna befinden und von der Höhe und der Nähe zum Meer profitieren, was zu einem deutlichen Temperaturunterschied beiträgt. Die Ernte erfolgt im Oktober, die Trauben durchlaufen eine Edelstahlvinifikation mit Temperaturkontrolle und eine Mazeration von etwa 12-15 Tagen. Die Reifung erfolgt für 24 Monate in 30-Hektoliter-Fässern aus französischer Eiche in Kontakt mit Feinhefen, gefolgt von einem weiteren Jahr Flaschenreifung. Diese Praktiken spiegeln das Engagement für die Herstellung eines hochwertigen, biologischen Weins mit einer hohen Konzentration aromatischer Substanzen wider. Etna Rosso Sciàre dell'Alba präsentiert sich mit einer intensiven rubinroten Farbe. Der fruchtige Duft mit Noten von Beeren und einem Hauch von würzigen Kräutern macht das olfaktorische Erlebnis einzigartig. Der Geschmack ist ausgewogen und frisch, mit einer guten Geschmeidigkeit und Tanninstruktur sowie einer langen Persistenz. Diese Eigenschaften machen ihn ideal für die Begleitung von aufwändigen Fleischgerichten. Die Mineralität und Frische dieses Weins bieten einen authentischen Ausdruck des Ätna-Territoriums und bestätigen seine Identität und Verbindung zur Tradition. Ein Wein, der die Essenz der sizilianischen Region verkörpert und die handwerkliche Arbeit, die ihn zu einem œnologischen Meisterwerk macht.      
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Der Coda di Volpe "Del Nonno" von Cantine dell'Angelo ist eine typisch mineralische Interpretation des Gebiets von Irpinia, insbesondere des Tufo. Angelo Muto, der Besitzer der Cantine dell'Angelo, arbeitet nämlich im Tufo-Gebiet, im Herzen Irpiniens, in einem Gebiet, das sich hervorragend für den Anbau der Greco-Rebe eignet, die nicht zufällig das Rebsortensymbol der Kellerei ist. Sie wird von der Coda di Volpe flankiert, einer anderen autochthonen kampanischen Rebsorte, die Angelo ausschließlich für die Herstellung der Marke "Del Nonno" verwendet, deren Bezeichnung sich von dem gleichnamigen alten Weinberg ableitet, von dem die Trauben stammen. Der Coda di Volpe Cantine dell'Angelo "Del Nonno" wird ausschließlich aus den Trauben des Coda di Volpe hergestellt, die von einem alten Weinberg auf dem Hügel San Marco in Tufo stammen, der nach agronomischen Methoden mit geringer Umweltbelastung bewirtschaftet wird. Nach der Ernte, die vollständig von Hand erfolgt, werden die Trauben direkt sanft gepresst, gefolgt von einer spontanen alkoholischen Gärung in Edelstahltanks, die ausschließlich mit einheimischen Hefen betrieben wird. Die anschließende Reifephase erfolgt ebenfalls in Edelstahlbehältern, in denen der Wein insgesamt etwa 10 Monate ruht, davon 6 Monate auf der Feinhefe. Der Coda di Volpe "Del Nonno" von Cantine dell'Angelo hat eine intensive strohgelbe Farbe. Das aromatische Bouquet wird durch duftende blumige Noten von Kamille beschrieben, die sich mit Aromen von Bergamotte und Salbei sowie faszinierenden mineralischen Schwefelnoten verbinden. Der Geschmack ist lebhaft und schmackhaft, tief und erfrischend, mit einem intensiv würzigen Abgang. Aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften passt dieser Weißwein hervorragend zu Meeresfrüchten, insbesondere zu gebratenen Mischgerichten, Risotto mit Meeresfrüchten oder gegrilltem Fisch.
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