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Brand: Tenuta Ulisse
Kategorie: Alkoholische Getränke

Der Primitivo "Limited Edition" von Tenuta Ulisse ist einerein abruzzesische Interpretation der Primitivo-Traube, einer in Apulien beheimateten Rebsorte, die von der Familie Ulisse gemäß den Merkmalen des Gebiets von Chieti, der Heimat von Tenuta Ulisse, interpretiert wird. Das 2006 von der Familie Ulisse gegründete Weingut wird heute von den Brüdern Antonio und Luigi Ulisse geleitet, denen das Verdienst zukommt, in die abruzzesische Weinbautradition zu investieren, diese aber modern neu zu interpretieren, indem sie sich sowohl auf autochthone Rebsorten als auch auf international bekannte Sorten und andere allochthone Rebsorten, darunter Primitivo, konzentrieren. Die "Limited Edition" des Primitivo Tenuta Ulisse wird ausschließlich aus Primitivo-Trauben aus dem Gebiet Terre di Chieti hergestellt. Nach der Ernte, die erst dann erfolgt, wenn die Trauben den optimalen Reifegrad erreicht haben, werden die Trauben zunächst gequetscht und entrappt und anschließend in Edelstahltanks eingemaischt. Hier findet die alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 24-26 °C statt, begleitet von einer 15-20 Tage dauernden Mazeration auf den Schalen. Danach reift ein Teil der Masse in Barriques aus französischer Eiche, edlen Behältern, in denen der Wein mehrere Monate lang verbleibt. Der Tenuta Ulisse Primitivo "Limited Edition" hat eine intensive und gleichmäßige purpurrote Farbe mit rubinroten Reflexen. Die Nase bietet lebhafte Aromen von kleinen Beeren, Pflaumen und Kirschkonfitüre, die auf Nuancen von Gewürzen, Kakao, Kaffee und Tabak treffen. Im Mund ist er intensiv, warm und vollmundig, mit einer imposanten Struktur und angenehmer Weichheit, die von Tanninen begleitet werden, die in einen anhaltenden Abgang integriert sind, in dem die zuvor in der Nase wahrgenommenen Empfindungen von reifen Früchten und süßen Gewürzen wiederkehren.
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Brand: Tenuta Ulisse
Kategorie: Alkoholische Getränke

Der Cerasuolo d'Abruzzo "Ulisse" ist ein Roséwein von hervorragender Ausgewogenheit und angenehmem Duft, der in der Provinz Chieti von der familiengeführten Tenuta Ulisse hergestellt wird. Bis 2010 war der Name Cerasuolo d'Abruzzo eine Sorte der DOC Montepulciano d'Abruzzo, wurde dann aber zu einer eigenständigen Bezeichnung erklärt und war die erste italienische DOC, die vollständig einem Roséwein vorbehalten war. Die symbolische Rebsorte des Cerasuolo d'Abruzzo ist natürlich der Montepulciano, eine Rebsorte, die eine erstaunliche önologische Vielseitigkeit aufweist. Die Herstellung des Roséweins "Ulisse" Cerasuolo d'Abruzzo der Tenuta Ulisse beginnt mit der Sortierung ausschließlich der Montepulciano-Trauben und ihrer anschließenden Einbringung in den Kühltunnel, wo die Temperatur der Trauben schlagartig gesenkt wird. Danach folgt die Kryomazeration, um die aromatische Komponente der Trauben zu verstärken. Anschließend werden die Trauben entrappt und einer 12-stündigen Kaltmazeration unterzogen, wonach sie in einer inerten Umgebung gepresst werden. Die anschließende langsame alkoholische Gärung findet in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 11 °C statt, und der Wein reift mehrere Monate lang bis zur endgültigen Abfüllung in Flaschen, ebenfalls in Edelstahl. Der Cerasuolo d'Abruzzo "Ulisse" der Tenuta Ulisse hat eine leuchtende kirschrosa Farbe. In der Nase finden sich duftende Noten von roten Früchten wie Kirschen und Erdbeeren, kombiniert mit blumigen Anklängen von Veilchen. Der Geschmack ist klar und frisch, mit gutem Körper und schmackhaftem Nachhall, und der Abgang erinnert an die fruchtigen und blumigen Noten der Nase. Dieser Cerasuolo zeichnet sich durch seine bemerkenswerte Vielseitigkeit bei der Kombination von Speisen und Weinen aus, da er sowohl zu Landgerichten als auch zu Meeresfrüchten mit einer gewissen Struktur passen kann.
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Kategorie: Alkoholische Getränke

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Der Weißwein "Ulisse" von Tenuta Ulisse zeichnet sich durch seine sanften Aromen aus, die an Blumen, Zitrusfrüchte und weißfleischige Früchte erinnern, Eigenschaften, die man mit der Rebsorte verbindet. Der Name "Passerina" leitet sich von den Spatzen ab, Vögeln, die diese Rebsorte besonders gerne mögen, wobei sich die Endung "-ina" auf die kleine Größe der Beeren bezieht. Die Sorte wurde lange Zeit fast ausschließlich in Mischungen mit anderen, bekannteren Rebsorten verwendet, obwohl sich in letzter Zeit immer mehr Weinbaubetriebe, darunter auch die Tenuta Ulisse, für die reine Vinifizierung entschieden haben. Das Interesse an der Passerina liegt in der Tat in ihrer bemerkenswerten Fähigkeit, den Zucker in den Beeren zu speichern, ohne dabei an Säure zu verlieren, was zu frischen, ausgewogenen Weinen führt. Der Passerina "Ulisse" der Tenuta Ulisse wird ausschließlich aus Passerina-Trauben gewonnen, die in der Provinz Chieti angebaut werden. Nach der Ernte werden die Trauben sorgfältig ausgewählt und dann in den Kühltunnel gebracht, um die Temperatur zu senken und die anschließende Kryomazeration zu begünstigen, die darauf abzielt, die aromatische Komponente der Trauben zu verstärken. Anschließend werden die Trauben abgebeert und in einer inerten Umgebung sanft gepresst. Der so gewonnene Most wird einer kalten statischen Klärung unterzogen, bevor er in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 11 °C langsam alkoholisch vergärt. Ebenfalls in Edelstahltanks reift der Wein einige Monate lang, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Der Passerina "Ulisse" von der Tenuta Ulisse in den Abruzzen hat eine strohgelbe Farbe mit leuchtenden grünlichen Reflexen. Der Duft ist geprägt von lebhaften Aromen von weißem Pfirsich, Aprikose und Zitrusfrüchten wie Grapefruit, angereichert mit blumigen Noten, die an Limette und Glyzinie erinnern, sowie einer jodhaltigen mineralischen Note, die sich mit der Reifung entfaltet. Im Mund ist er sehr frisch und würzig, fast brackig, mit guter Intensität und Geschmeidigkeit.
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Der Rosso "10 Vendemmie Limited Edition" stellt eine der höchsten Ausdrucksformen der Tenuta Ulisse dar, ein Rotwein, der aus einer besonderen Mischung von 10 verschiedenen Jahrgängen entsteht, daher der Name des Etiketts. Es handelt sich dabei um einen Verschnitt der besten Trauben aus den besten Weinbergen der Kellerei, der einen konzentrierten und tiefgründigen Wein hervorbringt, in dem sich die Eigenschaften der einzelnen Jahrgänge in einem ausgewogenen Verhältnis vereinen. Der Tenuta Ulisse Rosso "10 Vendeie Limited Edition" entsteht aus einem Verschnitt von Weinen aus 10 verschiedenen Jahrgängen von außergewöhnlicher Qualität. Nach jeder Weinlese wurden die Trauben gequetscht und abgebeert. Anschließend erfolgte die Rotweinbereitung mit alkoholischer Gärung in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 24 und 26 °C. Die Gärung wurde von einer 15- bis 20-tägigen Mazeration auf den Schalen begleitet, während für die anschließende Reifephase teilweise Barriques aus französischer Eiche verwendet wurden, in denen ein Teil jedes Weins 12 Monate lang reifte. Im Kelch zeigt der Tenuta Ulisse Rosso "10 Vendemmie Limited Edition" eine sehr tiefe rubinrote Farbe. Das Geruchspanorama erinnert an reichhaltige und komplexe Fruchtnoten von Pflaume und Kirschkonfitüre, kombiniert mit eleganten Noten von Tabak, Kaffee, Kakao und Vanille, die von der Lagerung im Holz herrühren. Am Gaumen ist er weich und vollmundig, mit einer samtigen Tanninstruktur, die den anhaltenden Abgang mit konsistenten fruchtigen und würzigen Eindrücken begleitet. Aufgrund seiner Intensität und Struktur ist dieser Rotwein ein idealer Begleiter zu würzigen Gerichten wie rotem Fleisch oder Wild. Er eignet sich auch hervorragend als "Meditationswein" am Ende einer Mahlzeit.
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Der Bianco "10 Vendemmie Limited Edition" des Weinguts Tenuta Ulisse ist ein Weißwein, der auf Eigenschaften wie Komplexität und Vollständigkeit setzt und das Ergebnis einer originellen Mischung aus 10 verschiedenen Jahrgängen ist, daher der Name dieses Etiketts. Es handelt sich um eine in limitierter Auflage produzierte Flasche, die Ausdruck des innovativen Stils ist, mit dem die Familie Ulisse die lokale Weinbautradition neu interpretiert, indem sie sich einerseits auf die Umwelteigenschaften konzentriert, in denen die Trauben wachsen, und andererseits auf moderne önologische Techniken, wie die Reifung sur lie mit wiederholter Batonnage und Lagerung in Barriques aus französischer Eiche. Der Bianco Tenuta Ulisse "10 Vendemmie Limited Edition" wird aus weißen Trauben gewonnen, die erst dann geerntet werden, wenn die Beeren ihre volle Reife erreicht haben. In der Kellerei werden die Trauben abgebeert und der Most anschließend in temperaturkontrollierten Edelstahltanks alkoholisch vergoren. Die Flüssigkeit reift dann auf der Feinhefe mit häufiger Batonnage, um die Hefen wieder in Schwebe zu bringen und dem Wein mehr Struktur und Weichheit zu verleihen. Ein Teil der Masse reift dann in Barriques aus französischer Eiche, die zur Erhöhung der Komplexität des Weins beitragen. Der Bianco "10 Vendemmie Limited Edition" von Tenuta Ulisse hat eine helle, leuchtend strohgelbe Farbe mit zarten grünlichen Reflexen. Das komplexe Aromenspektrum beginnt mit duftenden Noten von Zitrusfrüchten und exotischen Früchten, gefolgt von mineralischen Nuancen und angenehmen Anklängen an Edelhölzer. Der Geschmack ist frisch und schmackhaft, von hervorragender Nachhaltigkeit und Vollständigkeit, mit einem lebhaften mineralischen Ton, der den Abgang bestimmt. Ein Weißwein, der gut zu herzhaften Meeresfrüchten, verschiedenen Käsesorten oder cremigen Risottos passt.
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Kategorie: Alkoholische Getränke

Der Pecorino "Ulisse" der familiengeführten Tenuta Ulisse ist eine Flasche mit zitrusfruchtigem und mineralischem Charakter, die für die Sorte charakteristisch ist. Diese weiße Rebsorte, die auf der adriatischen Seite des mittleren Apennins, insbesondere in den Regionen Marken und Abruzzen, beheimatet ist, wird seit der Antike angebaut. Im 20. Jahrhundert ließ das Interesse der Winzer an der Pecorino-Traube jedoch nach, so dass sie beinahe ausgestorben wäre. Erst in den 1980er Jahren wurde er in einigen alten Weinbergen, die von der Reblaus verschont geblieben waren, wiederentdeckt und verbreitete sich von da an exponentiell. Tenuta Ulisse Pecorino "Ulisse" wird aus reinen Pecorino-Trauben aus der Provinz Chieti hergestellt. Nach der Weinlese werden die Trauben sorgfältig ausgewählt und durch einen Kühltunnel einem plötzlichen Temperaturabfall unterzogen. Es folgt die Kryomazeration, um die aromatische Komponente der Trauben zu verstärken, und dann das Abbeeren und Pressen in einer inerten Umgebung. Nach der Klärung des Mostes erfolgt eine langsame alkoholische Gärung in Edelstahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur von 11 °C. Anschließend reift der Wein einige Monate lang in Edelstahlbehältern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Der Pecorino "Ulisse" von Tenuta Ulisse hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase sind Noten von Pfirsich, Grapefruit und exotischen Früchten wie Papaya wahrzunehmen, die von jodhaltigen mineralischen Noten begleitet werden, die zum Ende hin auftauchen. Im Geschmack, der eher frisch und würzig ist, zeigt sich ein ausgeprägtes mineralisches Timbre, das die gute aromatische Persistenz im Abgang begleitet. Der ideale Begleiter dieses Pecorino Abruzzese sind Gerichte mit Meeresfrüchten, insbesondere die für die Region typischen, wie zum Beispiel Fischsuppe.
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