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Brand: Courbet
MPN: 261909
Kategorie: Alkoholische Getränke
Die Umwandlung eines Gutes ist keine leichte Aufgabe; der Wechsel von der Praxis des Mischkulturanbaus zur ausschließlichen Fokussierung auf den Weinanbau und die Weinproduktion stellt eine gewaltige Herausforderung dar. Doch was das Ausmaß dieses Übergangs noch steigert, ist die Übernahme einer völlig neuen biodynamischen Philosophie. Diese Veränderung impliziert nicht nur eine Transformation in den landwirtschaftlichen Methoden, sondern auch einen tiefgreifenden Wandel in der Verbindung mit der Erde und in der Vision, wie der Weinbau sein sollte. Es geht um mehr als nur eine Anpassung der landwirtschaftlichen Praktiken; es handelt sich um eine vollständige Metamorphose der Denkweise. Die Übernahme der biodynamischen Philosophie bedeutet, die natürlichen Kreisläufe zu verstehen und zu respektieren, die Verbindung zur Erde zu stärken und sich für die Bewahrung der Weinbautraditionen zu engagieren. Domaine Courbet, unter der Leitung von Jean-Marie Courbet und seinem Sohn Damien, transformiert nicht nur ein Gut aus neun Generationen, sondern definiert auch seine Identität in der Weinkulturlandschaft des Jura neu und präsentiert uns ein Portfolio an Weinen, die Bewunderung verdienen. In einem Erlebnis, das Geschichte, Tradition und Innovation vereint, ist einer ihrer Vorzeigeweine der Courbet Côte du Jura Savagnin, ein Produkt, das das ganze Potenzial der einheimischen Rebsorte savagnin mit der traditionellen Methode sous voile (unter der Hefe) aufzeigen soll. Die Früchte stammen von Rebstöcken, die zwischen 15 und 35 Jahre alt sind und aus einer Mischung von ton- und kalkhaltigen Böden, werden biodynamisch angebaut und von Hand gelesen. Im Weingut werden die ausgewählten Trauben direkt gepresst und der gewonnene Most fermentiert mit einheimischen Hefen und altert auf der Hefe in alten Fässern über 10 Monate. Anschließend wird der Wein in neutrale Eichenfässer umgefüllt für den zweiten Teil des Reifeprozesses, der im Vakuum stattfindet. Ab diesem Zeitpunkt werden die Fässer nicht komplett gefüllt, was die Entwicklung einer dünnen Schicht von Hefeflor auf der Oberfläche ermöglicht, die als Konservierungsmittel während 12 Monaten dient, um die Eigenschaften des Weins zu bewahren. Definitiv, mit einem Minimum an Schwefeldioxid im gesamten Prozess, mit einer Dosis, die zwischen 20 und 30 ppm liegt, ist der Courbet Côte du Jura Savagnin das greifbare Ergebnis eines tiefen Engagements für Tradition und Nachhaltigkeit und einer neuen Ära im Herzen des Jura.
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Courbet in Alkoholische Getränke
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Courbet Côte Du Jura Savagnin 2020 - 75cl
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Brand: Courbet
MPN: 261909
Kategorie: Alkoholische Getränke
Die Umwandlung eines Gutes ist keine leichte Aufgabe; der Wechsel von der Praxis des Mischkulturanbaus zur ausschließlichen Fokussierung auf den Weinanbau und die Weinproduktion stellt eine gewaltige Herausforderung dar. Doch was das Ausmaß dieses Übergangs noch steigert, ist die Übernahme einer völlig neuen biodynamischen Philosophie. Diese Veränderung impliziert nicht nur eine Transformation in den landwirtschaftlichen Methoden, sondern auch einen tiefgreifenden Wandel in der Verbindung mit der Erde und in der Vision, wie der Weinbau sein sollte. Es geht um mehr als nur eine Anpassung der landwirtschaftlichen Praktiken; es handelt sich um eine vollständige Metamorphose der Denkweise. Die Übernahme der biodynamischen Philosophie bedeutet, die natürlichen Kreisläufe zu verstehen und zu respektieren, die Verbindung zur Erde zu stärken und sich für die Bewahrung der Weinbautraditionen zu engagieren. Domaine Courbet, unter der Leitung von Jean-Marie Courbet und seinem Sohn Damien, transformiert nicht nur ein Gut aus neun Generationen, sondern definiert auch seine Identität in der Weinkulturlandschaft des Jura neu und präsentiert uns ein Portfolio an Weinen, die Bewunderung verdienen. In einem Erlebnis, das Geschichte, Tradition und Innovation vereint, ist einer ihrer Vorzeigeweine der Courbet Côte du Jura Savagnin, ein Produkt, das das ganze Potenzial der einheimischen Rebsorte savagnin mit der traditionellen Methode sous voile (unter der Hefe) aufzeigen soll. Die Früchte stammen von Rebstöcken, die zwischen 15 und 35 Jahre alt sind und aus einer Mischung von ton- und kalkhaltigen Böden, werden biodynamisch angebaut und von Hand gelesen. Im Weingut werden die ausgewählten Trauben direkt gepresst und der gewonnene Most fermentiert mit einheimischen Hefen und altert auf der Hefe in alten Fässern über 10 Monate. Anschließend wird der Wein in neutrale Eichenfässer umgefüllt für den zweiten Teil des Reifeprozesses, der im Vakuum stattfindet. Ab diesem Zeitpunkt werden die Fässer nicht komplett gefüllt, was die Entwicklung einer dünnen Schicht von Hefeflor auf der Oberfläche ermöglicht, die als Konservierungsmittel während 12 Monaten dient, um die Eigenschaften des Weins zu bewahren. Definitiv, mit einem Minimum an Schwefeldioxid im gesamten Prozess, mit einer Dosis, die zwischen 20 und 30 ppm liegt, ist der Courbet Côte du Jura Savagnin das greifbare Ergebnis eines tiefen Engagements für Tradition und Nachhaltigkeit und einer neuen Ära im Herzen des Jura.
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